你缺蛋白质、维生素和矿物质吗？？
一、各部位的情况与维生素和矿物质缺乏的关系
1、对于头发
1）头发枯黄、分叉--------铁和维生素E
2) 脱发过早、过多--------钙、锌和维生素C以及B族
3）头皮屑过多---------------维生素A
2、对于眼睛
1）眼睛干涩------------------维生素A和倍他-胡萝卜素
2）视力差、怕光-----------硒和维生素A以及B族
3）黑眼圈--------------------维生素A、C、E
3、对于嘴巴
1）口臭-----------------------B族和锌
2）牙齿不坚固-------------钙、铁和维生素A
3）牙齿松动、脱落------钙和维生素D
4）牙龈出血、流鼻血---钙和维生素C
5）舌紫红、嘴角烂------B族
6）唇干裂、脱皮---------维生素A和B族
4、对于面部
1）面色发黄、苍白-----钙、铁、维生素C和B族
2）出现色斑、黄褐斑--维生素C、E和叶酸
3）皱纹出现早、多-----硒和维生素A、C、E
4）皮肤无弹性、无光泽---B族
5）皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大-----锌和维生素A以及B族
6）面黄肌瘦--------------铁、锌和叶酸
7）贫血、脸色苍白-----铁和B族
5、对于脑部
1）易疲劳、精力差------锌和B族
2）注意力不集中--------锌和B族
3）记忆力过早衰退、反应迟钝----锌和B族
4）睡眠质量差------------钙和B族
5）头晕、眼花-----------铁、锌、硒和B族
6) 发育迟缓---------------铁、锌、维生素A和B族
6、关于其他
1）贫血、手脚发凉-----铁和B族
2）易感冒、抵抗力差-----铁、锌、硒和维生素A
3）多动、烦躁不安--------铁、锌和维生素A、C和B族
4）罗圈腿--------------------钙、维生素A、D
5）个子长不高-------------钙、锌和维生素A、D
6）血管失去弹性---------钙和维生素A、C、E以及B族
7）过早出现老人斑-----硒和维生素A、E
8）骨质流失、易骨折---钙和维生素C、D
9）食欲不振、胃口差---铁和维生素A以及B族
10）厌食、偏食-----------钙、铁锌和B族
11）腰酸背痛、腿抽筋---钙、维生素D和B族
铁是血液红细胞的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。缺铁性贫血是全球分布最广的营养问题，在儿童和育龄妇女，特别是孕期妇女中非常严重，但也同时影响男性和年龄较大的妇女。铁缺乏可引起工作效率降低、学习效率下降、生长发育不良、疾病发病率的增高和孕妇，特别是分娩时的死亡率的增高。
铁的最好食物来源有畜禽肉类、鱼类、动物肝脏和动物的其他器官，豆类、绿叶蔬菜和干果类中也含有铁，但这些食物中的铁不如动物食品中的铁利用率高，在食用含铁的蔬菜类食物的同时提高维生素C的摄入量，可有利于铁的吸收和利用。
维生素A是组成全身组织和维持全身组织健康所必需的，特别是眼睛、皮肤、骨骼、和呼吸道消化道的组织，同时对维持免疫系统的正常功能也是十分重要的。维生素A缺乏可导致夜盲，角膜损伤，严重时可导致不可逆转的失明，这种情况主要发生在营养不良的儿童，特别是伴有麻疹和其他传染病的儿童；维生素A缺乏也可提高由于感染而引起的疾病的发生率和死亡率。
自然界中维生素A的唯一来源是动物性食品，特别是动物肝脏、蛋类、奶及奶制品。然而，许多深颜色的水果、蔬菜中含有一种叫做类胡萝卜素的物质，人体可以将它转化为维生素A。含类胡萝卜素丰富的食物有胡萝卜，黄颜色和橙色的甜薯、芒果、木瓜。
硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素属于B族维生素。B族维生素对于将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量以及利用他们组成和修复人体组织是十分必要的。这些维生素缺乏可导致许多不良的后果，包括肌肉无力、瘫痪、精神混乱、神经系统紊乱、消化障碍、皮肤皱裂及 鳞皮、严重的贫血和心脏损害。
叶酸，又称蝶酰谷氨酸，对维持红细胞的健康十分必要，叶酸缺乏是引起妇女和年龄较小的儿童发生贫血的一个主要原因。怀孕期间缺乏叶酸可导致出生缺陷。
每天摄入充足的B族维生素是十分重要的，含B族维生素丰富的食物有绿色蔬菜、花生、豆类、豌豆、谷物、畜肉、鱼肉和蛋类。
维生素C的生理功能包括提高膳食中铁的吸收率、合成将细胞连接到一起的胶原蛋白（结缔组织）、抗氧化剂。长期缺乏维生素C可导致坏血病，其症状是牙龈疼痛出血、关节肿胀、并可能导致死亡。大多数水果特别是柑橘和番石榴，许多蔬菜包括马铃薯都是含维生素C丰富的食物，食用新鲜的水果和蔬菜不论对成人还是儿童都是十分重要的。
维生素D对人体钙的利用尤其重要。鱼油、蛋类和牛奶中含有维生素D，同时人体本身通过阳光照射也可合成维生素D。维生素D缺乏可导致佝偻病，使年幼的儿童骨骼变软、畸形。
钙和磷对维持人体和骨骼牙齿的健康强壮十分重要。奶和奶制品是钙和磷的良好来源。
碘对人体正常的生长发育十分重要的。膳食中缺乏碘可导致甲状腺肿和智力发育障碍。海产品和生长在富含碘的土壤中的食物含有碘，土壤中碘含量低的地区应采取措施补碘，常用的方法是食用碘盐。
缺乏维生素的几大害处:
缺乏维生素A缺乏会加速皮肤老化、缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥。
维生素B2不足也严重影响皮肤的美观、缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血。
维生素C缺乏导致毛孔粗大、缺乏维生素C可患坏血病。
缺乏维生素D可患佝偻病。
脂溶性 抗干眼病维生素(维生素A)，亦称美容维生素 由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现。并不是单一的化合物，而是一系列视黄醇的衍生物(视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油)，别称抗干眼病维生素 鱼肝油、绿色蔬菜
水溶性 硫胺素(维生素B1) 由卡西米尔•冯克在1912年发现（一说1911年）。在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类
水溶性 核黄素(维生素B2) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现。也被称为维生素G 酵母、肝脏、蔬菜、蛋类
水溶性 烟酸(维生素B5) 由Conrad Elvehjem在1937年发现。也被称为维生素P、维生素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。菸硷酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠
水溶性 泛酸(维生素B3) 由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸 酵母、谷物、肝脏、蔬菜
水溶性 吡哆醇类(维生素B6) 由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品
水溶性 生物素(维生素B7) 也被称为维生素H或辅酶R 酵母、肝脏、谷物
水溶性 叶酸(维生素B9) 也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精 蔬菜叶、肝脏
水溶性 氰钴胺素(维生素B12) 由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或[[辅酶B12]] 肝脏、鱼肉、肉类、蛋类
水溶性 胆碱 由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一 肝脏、蛋黄、乳制品、大豆
水溶性 肌醇 环己六醇、维生素B-h 心脏、肉类
水溶性 抗坏血酸(维生素C) 由詹姆斯•林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸 新鲜蔬菜、水果
脂溶性 钙化醇(维生素D) 由Edward Mellanby在1922年发现。亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素 鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母
脂溶性 生育酚(维生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种 鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油
脂溶性 萘醌类(维生素K) 由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏
特点维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素：
外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；
微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；
调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；
维生素特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
儿童、青少年
缺维生素A、B1、B2、锌、铁发育迟缓
缺维生素A、B1、B2、硒视力差、眼睛怕光、干涩
缺维生素D、钙、铁虚汗、盗汗
缺维生素B2、B6舌头紫红、烂嘴角
缺维生素C、牙龈出血、流鼻血
缺维生素A、D、锌、钙个子长不高
缺维生素B1、B6、锌记亿力差、注意力不集中
缺锌、铁、叶酸面黄肌瘦
缺维生素B6、锌、铁、钙厌食、偏食
缺维生素A、C、B1、锌、铁多动、烦躁不安
缺维生素A、锌、硒、铁易感冒、抵抗力差
缺维生素A、D、钙罗圈腿
儿童、青少年每日需要补充量
维生素A400微克
叶酸100微克
维生素B1__1 毫克
钙400毫克
维生素B2-1毫克
铁-8毫克
维生素B6-1毫克锌- 10毫克
维生素C- 50毫克硒-20微克
维生素D- 5微克
女士
缺维生素A、B-胡萝卜素-眼睛干涩
缺维生素B6、锌-口臭
缺维生素C、B1、铁、钙-面色发黄、苍白
缺维生素A、钙、铁-牙齿不坚固
缺维生素A、B2-唇干燥、脱皮
缺维生素B6、铁、叶酸-贫血、手脚发凉
缺维生素B1、B2、B6、锌-易疲劳、精力差
缺维生素A、B6、锌、钙-脱发过多、头皮屑过多
缺维生素E、铁-头发枯黄、分叉
缺维生素A、C、E-黑眼圈
缺维生素C、E、叶酸-出现色斑、黄褐斑
缺维生素A、C、E、硒-皱纹出现早、多
缺维生素B1、B2-皮肤无弹性、无光泽
缺维生素A、B6、锌-皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大
女士每日需要补充量
维生素A-300微克维生素E-10毫克
B-胡萝卜素-100微克
叶酸-200微克
维生素1-1毫克
钙-400毫克
维生素B2-1毫克
铁-12毫克
维生素B6-1毫克
锌-5毫克
维生素C-50毫克
硒-30微克
中、老年人
缺维生素C、B6、钙、锌、叶酸-脱发过早、过多
缺维生素A、B2、硒-视力差
缺维生素D、钙-牙齿松动、脱落
缺维生素D、B1、B6、钙-腰酸背疼、腿抽筋
缺维生素A、B1、锌、铁-食欲不振、胃口差
缺维生素A、C、E、硒-过早出现老人斑
缺维生素B1、B2、B6、锌-记忆力过早衰退、反应迟钝
缺维生素B1、B6、钙-睡眠质量差
缺维生素B2、锌、铁、硒-头昏、眼花
缺维生素B1、B2、B6、锌-易疲劳、精力差
缺维生素A、C、E、B2、B6、钙-血管失去弹性
缺维生素A、锌、硒、铁-易感冒、抵抗力差
缺维生素C、D、钙-骨质流失、易骨折
中、老年人每日需要补充量
维生素A-200微克维生素D5微克
胡萝卜素200微克维生素E-13毫克
维生素B1-1毫克
叶酸150微克
维生素B2-1毫克钙400毫克
维生素B6-1毫克
铁-6毫克
维生素C-100毫克
锌-6毫克
硒25微克
