名称:黄豆
别名:大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
热量:359大卡(100克)
分类:干豆
营养信息
营养素 | 每100克 |
热量(大卡) | 359.00 |
碳水化合物(克) | 34.20 |
脂肪(克) | 16.00 |
蛋白质(克) | 35.00 |
维生素A(微克) | 37.00 |
维生素C(毫克) | |
维生素E(毫克) | 18.90 |
胡罗卜素(微克) | 220.00 |
硫胺素(毫克) | 0.41 |
核黄素(毫克) | 0.20 |
烟酸(毫克) | 2.10 |
胆固醇(毫克) | |
镁(毫克) | 199.00 |
钙(毫克) | 191.00 |
铁(毫克) | 8.20 |
锌(毫克) | 3.34 |
铜(毫克) | 1.35 |
锰(毫克) | 2.26 |
钾(毫克) | 1503.00 |
磷(毫克) | 465.00 |
钠(毫克) | 2.20 |
硒(微克) | 6.16 |
度量单位 | 热量(可食部分热量) |
1勺(小豆)黄豆(16克) | 57大卡 |
1勺(大豆)黄豆(20克) | 72大卡 |
标准(100克) | 359大卡 |
大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血:大豆中的铁不仅含量多,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;
5. 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;
具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
1. 应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
2. 应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
黄豆粉,黄豆芽,黄豆渣饼,醋泡黄豆,自制日本豆腐
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