柠檬别名药果，因其有较好的止呕安胎作用，尤为孕早期的女性朋友喜爱，又被称为益母果或益母子；又因其柠檬酸含量丰富，又被誉为“柠檬酸仓库”，是营养价值极高的水果之一。柠檬属芸香科木本植物黎檬、洋黎檬的果实，一般在秋、冬季采收。主产于中国、意大利、希腊、西班牙和美国等国，我国多分布于云南、江西、浙江、福建、江苏、湖南等地。
中医认为，柠檬味酸甘，性平，归肝、胃经。有生津止渴、和胃降逆、健脾、化痰止咳的功效。秋老虎来袭，气温偏高，燥湿交替，人往往容易感觉疲乏，胃口不佳，此时喝杯柠檬水，常能醒神生津解暑开胃，消除疲劳。另有饮食不慎者，湿浊之邪蕴积成痰，咽喉不适，咳嗽痰多，将柠檬汁加温水和少量食盐，可清热化痰止咳。另《食物考》中记载：“浆饮渴廖，能避暑。孕妇宜食，能安胎”，对孕妇胎动不安者亦有明显的效果。
现代药理研究表明，柠檬富含柠檬酸、黄酮类、挥发油及橙皮甙等成分，此外，还有糖类、钙、磷、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。柠檬中丰富的有机酸、柠檬酸有高度的抗氧化作用，促进肌肤新陈代谢、延缓衰老、防止和消除皮肤色素沉着，具有美白护肤功效。法国人有句俗语：“女人的幸福，是用新鲜的柠檬购买来的”，由于柠檬能够去除老死细胞，使黯沉的肤色明亮，改善破裂的微血管，同时对油腻的发质也有净化作用，因此，商家往往提取其活性成分制成各种化妆品，供爱美女性朋友使用。
此外，柠檬汁中的柠檬酸盐可抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，同时减缓钙离子促血液凝固的作用，能有效预防心血管疾病，防治高血压及心肌梗死；维生素C具有消炎抗菌、增强人体免疫力的作用，被称为天然抗生素。另外，柠檬汁还可以软化血管，加速血液循环，促进胃肠蠕动，消除体内积滞多余的脂肪，达到减肥的目的。
需要注意的是，柠檬较酸，不适合鲜食，常常用来做为调味品制作各色菜肴或与温开水榨汁饮用，柠檬香气能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，西方人常用其制作冷盘凉菜及腌食等。另外，消化性溃疡、慢性胃炎的患者忌用柠檬，以防加重病情。
材料：柠檬半个、蜂蜜两勺、矿泉水1瓶。
制法：柠檬用盐搓洗后，清水冲净，切薄片；准备一个“杯子，放入两勺蜂蜜，再放入柠檬片，倒入一瓶矿泉水。将其搅拌均匀，静置15分钟后即可饮用。
专家点评：
本品健脾开胃，清热解暑，美白润肤、排毒养颜。柠檬含有丰富的有机酸和维生素成分，可有效杀菌、抗氧化，促进肌肤新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着，同时柠檬酸促进胃肠消化，配以蜂蜜清理肠道，消除体内积滞的废物，美容养颜。尤其适合面色暗淡的年轻女性服用，不仅可以有效的改善容颜，还具有一定的减肥功效。
选材要点：
柠檬的选购首先看颜色，一般色泽鲜艳均匀，鲜黄色、发亮的比较新鲜，往往树上摘下的柠檬顶部都带有个绿色结，若是褐色的证明就不新鲜了。其次是用手触摸，比较结实的柠檬比较新鲜，味道会比较酸；软绵绵的已经很不新鲜了。最后观外形，越圆的越不酸，但汁多，而比较尖的较酸但其汁相对少一些。
广东省中医院治未病中心 供稿
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