高清动图手把手教你鱼香肉丝的做法

怎么做鱼香肉丝好吃？学做鱼香肉丝需要哪些食材？家常美食网小羽私厨老师教你轻松做出好吃好看的鱼香肉丝。

本食谱来自【小羽私厨】老师分享的鱼香肉丝的做法。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：；适宜人群：一般人群均可食用。 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

做鱼香肉丝所需食材：

主料：猪前腿200g，芹菜50g，木耳50g，葱1根，冬笋50g，郫县豆瓣酱15g，泡姜30g，泡椒30g

辅料：盐适量，生抽15g，料酒15g，水淀粉30g，糖15g，醋15g，生抽15g，水淀粉30g

鱼香肉丝的做法步骤：

1. 把猪前腿肉切成肉丝。

2. 放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。

3. 把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。

4. 再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。

5. 先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。

6. 看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。

7. 再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。

8. 把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。