喜欢吃鱼的人一定要收藏，豉油蒸大鱼头的做法，肉嫩刺少又入味

多吃鱼对人身体健康有很大的益处，鱼肉好消化易吸收，老少皆宜。鱼肉的营养很全面，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有调高免疫力，健脑益智，补血补虚等功效。今天给大豉油蒸大鱼头的做法，很适合孩子吃，肉嫩刺少，贵也不能省，越吃越聪明，我家一周吃2次。

豉油蒸大鱼头

推荐理由：大鱼头不仅肉质鲜美，营养也很丰富，富含丰富的不饱和脂肪酸和人体必须的卵磷脂，能促进大脑发育、延缓脑力衰退，起到益智健脑的作用。常吃可补充人体营养，有增强免疫力，美容护肤、降血脂等多种功效。

制作步骤：

1.买回来的大鱼头要清洗干净，用料酒.胡椒粉.姜片腌制10分钟以上，去除腥味。

2.在盘子底部放姜片和葱段，这样做不仅利于空气流通，还能使葱姜味道从下往上的散发，直至鱼肉，起到去腥提香的作用。

3.蒸大鱼头一定要用大火，等锅上气后再放大鱼头，不能冷水上锅，否则鱼肉腥味重，味道不鲜美。大鱼头入锅后，淋上30毫升的蒸鱼豉油，大火蒸12-15分钟就可以，时间要根据鱼头的大小来定。

4.大鱼头蒸好后，盘子里会有很多汤汁，我通常会将汤汁全部倒掉，撒上葱花，再淋上蒸鱼豉油。因鱼头只靠豉油提味，所以第二次用量要比第一次多一些，50毫升左右就可以。

5.最后淋上刚烧好的热油，激发小葱与豉油之间的香味，使味道浓郁又鲜美。

小贴士：蒸鱼的时候要用大火，高温迅速抑制了鱼肉中汁液的流失，可锁住鲜味，使肉质鲜美。切记要在盘子底部铺上姜片和葱段， 去腥提香！