鱼香脆皮鱼做法:
主料、鱼1000克左右，肉末、豆瓣酱、糖、醋、味精、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋、香葱、大葱、姜、青红辣椒各适量，
1、鱼洗杀干净，改上花刀，用盐，料酒撒在鱼身上盐十五分钟左右，
2、大葱，姜，切末，青红辣椒切丁，
3、盆里面放个鸡蛋、油、水，1比1打开放入淀粉，打糊，挂在鱼身上，
4、锅中到人油，烧到6成热，挂好糊的鱼下锅炸至金黄出锅备用，
5、锅中留底油，下入肉末爆炒出油，在下入豆瓣酱爆香，下入青红椒丁，加水，醋，糖，生抽，老抽，味精，适量，淀粉勾芡调好鱼香汁浇在鱼身上，撒上香葱花即可。