说到做红豆面包，最不可缺少的便是包在面包中的红豆豆沙。我们在选择的时候，一定要选择红豆粒比较多的。因为红豆粒多，口感就越好。如果使用细腻的豆沙馅，口感就比较单一。
不过，如果想要口感更好一些的话，也可以选择自己制作豆沙。因为自己制作的红豆豆沙可以根据我们的口感调节其中油脂、糖等材料的含量。
那么日式红豆包究竟要如何制作呢？首先，我们先看下它的配方：
高粉400克 ，低粉100克 ，糖100克，高糖干酵母5克，盐8克 ，鸡蛋100克 ，牛奶200克 ，黄油60克
然后就要按步骤进行操作啦：
步骤一：将面粉和水浸泡1-2小时，期间，我们可以去做自己的事情，或者准备好制作面包的其他材料。
步骤二：加入其他除奶油外的材料进行按压和折叠，而不是传统揉面。因为经过水浸泡过的面粉自己产生了面筋，这个时候，我们进行折叠的方式揉面，会更加快捷、方便。然后，在面团已经产生一定的筋度的时候，加入油脂。同样，我们将面团分成三等分，然后依次叠加，按压。重复这个步骤的过程，可以让很多老年人和妇女也可以在省时省力的情况下快速揉好面团，即使没有厨师机，也能快速做面包。
步骤三：我们将揉好的面团进行基本发酵。如果家中条件有限没有发酵箱，而且有的时候冬天温度偏低，因此会延长发酵时间。所以，我们可以将面团放入盆中，密封起来之后放在阳光充足的地方。在阳光直线照射下，面团的基本发酵会很快。当然了，夏天的时候直接放在室内就可以了。
注意：
判断一个面团有没有基本发酵好的时候，一般来说体积是1.5倍大左右。以手指按压面团，戳一个洞。如果洞不萎缩，不回弹，那面团就发酵的可以了。如果回弹，就是发酵不够；如果萎缩，就是发过了。发过的面团，口感会非常酸，所以建议就用来做老面吧。
步骤四：发酵好的面团分割成约60克一个，滚圆。
注意：分割的面团尽量使一个整体，不要是各种碎面拼接起来。否则的话，对后期面包的组织细腻度和口感会有影响。
步骤五：分割滚圆好的面团，我们要进行松弛。注意：因为揉圆的面团筋度很强，这个时候就整形的话，会让面包变形。因此，我们需要松弛一下筋度，然后再进行整形。
步骤六：将我们事先准备好的红豆豆沙包入面团当中。
注意：
为了让面团烘烤出来之后不会产生气泡，所以我们要面团内的空气尽量排出。 拍扁面团的时候，要让面团中间厚一些，四周薄一些，这样我们包入红豆馅的时候，顶部不会太薄。否则的话，烘烤的时候，顶部容易爆馅。面包底部要收紧，否则也会出现爆馅的情况。
步骤七：进行醒发
因为在家制作的时候，没有办法准备醒发箱。所以，我们要用其他的方法来代替。可以打开烤箱，将温度调整到20-30度左右，然后在面包的下方放上一盆开水。同时，每隔五分钟，就在面包上喷上一层水。这样就可以代替醒发箱，让面包在温度和湿度充足的环境下醒发。
注意：
如何判断醒发已经好了呢？
1 体积为原先1.5-2倍大
2 面包整体非常蓬松，捏住底部的时候，没有那种面筋的紧致感即可。
步骤八：刷蛋液，沾上黑芝麻，入炉烘烤
注意：因为家用烤箱和专业的烤炉不一样，它的体积很小，火温不是很匀称。因此，我们在烘烤的时候，一般来说上下火需要降低一些。否则，在体积很小的家用烤箱中，面包很容易烤黑掉。
同时为了保证温度的精确性，我们可以使用温度计，测试一下温差。通过温差换算出最正确的火温。
最后，出炉之后，一定要记得震一下烤盘。因为绝大部分的甜面包在出炉之后，必须在最短时间内让其中的热气排出。否则，转化成水蒸气慢慢排出的同时，面包会塌陷下去。
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