红酒黑椒牛排

布朗汁：羊腿骨500克 ，胡萝卜 2根，紫洋葱 1个，西芹 2根，番茄酱200克，黑胡椒粒10克，香叶 5片，红酒300ml，热水2500ml，面粉100克，
红酒汁：紫洋葱1个，红酒100ml，布朗汁250ml， 黄油15克，
牛排:盐15克，黑胡椒碎10克，橄榄油60ml，
配菜：土豆 1大块，胡萝卜1大根 ，芦笋 3根，盐3克 ，
烹饪步骤：
1.羊腿骨买前请商家代为切段，蔬菜全部洗净切成3cm左右的块，与羊腿骨一起放入烤盘，撒上面粉，180度烤1.5小时；
2.锅中中火烧热油，放入烤好的原料翻炒后加入香叶、黑胡椒粒和番茄酱炒匀后，加入热水和红酒至少煮至2-2.5个小时，汤汁浓稠后关火，滤掉其他食物取出汤汁即可。
3.由于我买的是现成切好的牛排，所以省去了自己切的时间，牛排厚度约2cm，将牛排洗净后，用纸巾将水分去除， 将黑胡椒碎和盐均匀的抹在两块牛排上腌上半小时以上，
4.取一只平底锅，倒入30ml橄榄油，待油热后小心放入牛排，逐步将两面煎好后，放入预热好的烤箱中120度再烘烤10分钟即可。
5.土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，芦笋去皮切成小段，
6.锅中热水烧开，倒入先放入胡萝卜块，1分钟后放入土豆块，待两者快熟后最后放入芦笋，煮开后捞出沥干摆盘；
7.紫洋葱去皮切成小碎钉备用，
8.中火烧热平底锅，放入黄油，全化开后放入洋葱丁炒香，倒入红酒和布朗汁，转中小火煮至浓稠后关火，倒入盘中的牛排上即可。