【葱烧蹄筋】#美食#

食材：
牛蹄筋 油菜 葱 姜 蒜 香菜 大料 花椒 小茴香 料酒 老抽 生抽 冰糖 红曲米 胡椒粉 淀粉 盐 油

做法：
1、牛蹄筋清洗干净，焯水捞出再次清洗后，放入高压锅中，加入葱、姜、花椒和大料，压制30分钟，切成长条；
2、切好的蹄筋放入水中，加入料酒和葱，焯水捞出备用；
3、制作葱油，炒锅内倒油，依次加入花椒、大料、小茴香、姜片、葱段、蒜和香菜根，炸出香味，取油备用；
4、制作葱烧汁，锅内倒开水，加入老抽、生抽、冰糖、红曲米、胡椒粉和盐，熬制粘稠，过滤备用；
5、锅内倒入葱油，加入改刀后的葱白段，小火煸炒至焦黄，倒出多余的油，留葱白在锅中；
6、锅中加入姜末，放入牛蹄筋，倒入葱烧汁，用少许盐调味，翻炒均匀，稍微烧制；
7、待烧制后，分多次倒入水淀粉勾芡，淋上葱油，盛出装盘；
8、用淡盐水焯水过的小油菜装饰，即可食用。