肉皮酥脆，香糯入味的烤猪蹄是很多人超喜欢的街头小吃。不过烤猪蹄要想做的好吃，一定要记得先”卤制“。卤制过后的猪蹄经过烘烤，原本的水分被带走了一部分，原有的油腻口感也消失不见，香气更丰富，味道更浓郁。咬一口，猪蹄软糯Q弹又不失筋道，既有香料的清香又保留着肉的原香。

香辣孜然烤猪蹄

主料：猪蹄2个、孜然粉4g、辣椒粉2g、白芝麻2g

辅料：甘汁园纯正红糖10g、甘汁园冰糖10g、料酒1勺、酱油1勺、八角1个、桂皮2小块、香味4片、姜5片、盐依个人口味、椒盐粉2g

步骤

1、将猪蹄焯水，冷水入锅，大火烧开，撇出浮沫，再煮撒3分钟！

3、煮好的猪蹄用温水冲洗，将猪蹄上的杂质冲洗干净！再处理一下猪蹄上的毛，我用锋利的刀刮的！

4、处理好的猪蹄放入高压锅中，加入酱油，讲究，八角，桂皮，香叶，姜片，加入冰糖！(可以增加口感）

6、加入红糖，抓拌均匀，腌制1小时以上。(红糖上色，做出来的猪蹄颜色很赞呦)

7、加入纯净水，没过猪蹄为佳，盖上高压锅盖子，烧开上汽后转中小火压25分钟！待高压锅解压后打开盖子。

8、压好的猪蹄连汤汁一起倒入炒锅中。

9、根据自己的口味加入盐，大火收汤至浓稠即可关火。

10、浸泡6小时以上或者一夜，浸泡在汤汁中凉透后才会更入味！

11、将猪蹄放在垫有锡纸的烤盘中，并间隔距离。

12、撒上孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，白芝麻。

13、将烤盘入烤箱中层。

14、上下管185度烤20分钟。(烤箱时间及温度仅供参考)

小贴士

猪蹄用高压锅压好后，尽量浸泡在汤汁里久一点，那样烤出来才会更入味。烤箱时间及温度仅供参考。

今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。

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