烧饼做法有很多种,今天面点师给大家分享一个发面五香烧饼的配方和制作方法
面粉500克,泡打粉五克,酵母五克。白糖五十克,五香粉20克,食用油适量,温水350克
制作过程
(1)盆中倒入500克的面粉,加入酵母,泡打粉,糖搅匀然后加入350克的水和成面团,然后多揉几次把面揉上筋,然后醒发20分钟左右备用
(2)然后开始制作油酥,碗中倒入适量的油和面,五香粉搅拌均匀备用,面粉和五香粉的比例是1比0.8
(3)面团醒发好以后将他搓成长条状,然后在揪成大小相等的剂子,然后把剂子擀成长薄片抹上油酥然后从一端卷起来,然后在将他擀成饼放入油温160℃的锅中烙制两面金黄即可,
小贴士:
(1)没有五香粉用十三香也行,用量是一样的
(2)面粉和五香粉的比例是1比0.8
(3)做成饼坯子以后醒十分钟在擀能容易一些
(4)烙制时锅里少放些油
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