鱼鳅要怎样做才好吃？

很高兴回答你的问题，我是从小在河边长大的孩子，夏天最爱做的事情就是抓鱼，当然热爱美食的我做鱼也是我的强项。

我的老家黑龙江五常市大米中外驰名，凡是有水稻的地方就有鱼，特别是泥鳅，每天吃过晚饭我都背上圈网插在河沟，稻田的流水口，第二天都有所收货，要说泥鳅的营养价值就不用我多说了吧，水中人参营养价值高。

每天捕获的泥鳅倒在桶里里放入清水，让它自然的突出脏物，记得每天换两次清水，4-5天后肚子就干净了，如果着急吃放入盆中加入食盐盖上盖子，等一会吐净脏物就可以烹调了。

下面就把我最爱吃的几种方法分享给大家。

做法一，酱焖泥鳅准备香其酱一袋葱花 .辣妹子 .香菜 .十三香 .味精。

热锅放豆油适量，油开放入香其酱转小火炒香，放入处理好的泥鳅（泥鳅开膛去除内脏 洗净控干水分）轻轻煸炒几下放入适量清水（水量末过泥鳅即可）放入十三香，转小火焖20分钟，观察锅内汤汁变化剩余少量汤汁即可关火，放入葱花，辣妹子碎 ，香菜沫，味精出锅，以上都是我的实践经验。

做法二，干炸泥鳅此方法适用小泥鳅，准备好面粉一碗加入小苏打30克加入清水适量搅拌至面糊挂手，无颗粒为最佳，处理好的泥鳅控干水分加入精盐，十三香，鸡精，料酒腌制30分钟，起锅烧油的同时把鱼和面糊混合，油热下入泥鳅鱼（切记每次不可多放防止粘连）炸至金光捞出装盘。

家里每到初秋的时候都会晾泥鳅干，到了冬天家里用油煎着吃也是一种不可多得的美味。

感谢楼主的提问同时也勾起了我对童年的美好回忆。