快码住！蛋黄酥烘焙教程！让男朋友对你刮目相看

用料

主料

• 中筋粉100克
• 细砂糖10克
• 水40克
• 黄油40克

辅料

• 红豆馅料200克
• 黄油35克
• 鸭蛋黄10个
• 蛋黄液适量
• 芝麻适量
• 低筋面粉80克

蛋黄酥的做法

1.

水油皮：和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以 将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟 油酥的所有原料和成面团 切记不要过度 揉好放入冰箱冷藏以免黄油融化

2.

蛋黄用油浸泡10分钟后放入烤箱 喷白酒去腥 170度烤8分钟左右 注意观察 变色取出放凉 包入豆沙馅

3.

分成等份大小

4.

取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形

5.

面团擀成牛舌状 用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟

6.

再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

7.

将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形 包入蛋黄豆沙馅

8.

将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中
刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻

9.

烤箱预热180度 中层30分钟左右即可

10.

出炉

11.

一口酥❤️