排骨 500克土豆 2个油 100克豆瓣酱 2勺香叶 2片八角 2个桂皮 1块干辣椒 7个料酒 3勺冰糖 适量老姜 1块大蒜 7瓣小茴香 适量小葱 2根盐 适量鸡精 适量花椒 适量
土豆烧排骨的做法步骤步骤 1
排骨泡水半小时,除血水,中途换一次水
步骤 2
排骨放锅里,水没过排骨,加姜片,料酒煮开
步骤 3
排骨焯水
步骤 4
排骨捞起来洗去浮沫
步骤 5
排骨备用
步骤 6
土豆两个削皮洗净
步骤 7
土豆切小块
步骤 8
冰糖6~7颗,倒油,小火炒糖色,边炒边搅
步骤 9
炒至枣红色
步骤 10
倒入排骨,使排骨均匀的裹上糖色
步骤 11
提前准备好辅料
步骤 12
炒排骨剩下的油来炒调料
步骤 13
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
步骤 14
加开水,没过排骨即可,慢炖1~2小时,中途要加1~2次水,注意中途观察
步骤 15
慢炖1~2小时过后,加入土豆块,煮到土豆软就可以了
步骤 16
大火收汁,适当加一些鸡精盐调味,翻炒均匀即可
步骤 17
装盘撒上葱花,一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦。
土豆烧排骨的小贴士1~小火炒糖色,不容易糊 2~煮排骨用开水,煮出来肉更嫩 3~收汁的时候留点汤汁,用来拌饭或者拌面都是极好的
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