一、【准备材料】
猪肉（三肥七瘦）500克、莲藕1节、鸡蛋1个、姜2片、生抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量葱末适量、生粉适量。
二、【猪肉丸子做法】
1.把肉切块，搅拌机里绞成肉碎，如果你想手工剁也可以，但我太懒了怎么方便怎么来。
2.绞好的肉里加入葱末，生姜末，白胡椒粉，一个鸡蛋，适量生抽，盐，料酒。
3.用筷子同一个方向搅拌，搅上劲备用。
4.莲藕去皮用工具擦成细丝。
5.藕丝剁碎一些。
6.莲藕剁碎后放入备用的肉馅中，加适量生粉。
7.同一个方向搅上劲。
8.右手拿勺子，左手用虎口捏出肉圆后用勺子刮。
9.油没过肉丸可以啦，六成热时放入肉丸，先不要搅动，要定型，不然容易散了，用小火就可以了。
10.肉丸定型后分开以免粘在一起，注意不要炸过头了。
11.丸子全部沥油捞出。复炸一遍就是开大火油热九成，把肉丸重新放进去炸，记得第二次炸需大火要快速地捞出来了，复炸一次口感更好。
12.沥油捞出后可以开吃啦，一次吃了好几个呢。
三、【小贴士】
1.葱末不宜过多，炸丸子时外表面的葱末炸糊了就黑了，不好看。
2.盐的量看自己口味加。
3.炸丸子过程中用笊篱小心贴着锅底推送，小心丸子软，粘锅底。
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