南瓜馒头（早餐必备）

清代海盐区有个名人叫张艺堂，少年好学，人也聪明，但苦于家贫，无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身，张艺堂欲拜他为师。第一次上师门时，身后背着个大布囊，里面装着送给老师的礼物到了老师家，他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜，每只约重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭，招待学生，这顿饭只有南瓜菜，但师生却吃得津津有味。在海盐一带，“南瓜礼”一直传为美谈。

主料：南瓜150g、面粉500g

辅料：酵母适量、白糖适量

南瓜馒头的做法

1、面粉

2、南瓜煮熟晾凉

3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起

4、搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵

5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂

6、擀成薄圆片，如图样重叠

7、卷起成圆筒样

8、用刀在卷好的面剂中间一分为二

9、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟

10、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出

11、蒸好的花式馒头

小贴士

1、蒸熟的馒头别急着打开盖子，正确的方法应该是先关火，静置3-4分钟后再将盖子打开。

2、煮南瓜已经有水份在里面，所以和面时不用另加清水。如南瓜是蒸熟的，可适当放少许清水。