糖醋口味的菜肴，深受孩子和女士们喜欢！今天和大家分享一道类似锅包肉的「糖醋鸡蛋」，具体制作步骤如下~

【准备食材】
鸡蛋、淀粉、葱、胡萝卜、香菜、植物油、白糖、番茄沙司、白醋、食盐
【制作步骤】
①将葱和胡萝卜切丝，香菜切段备用。碗中按1:1的比例放入白糖和白醋，再加入少许盐和番茄沙司调成糖醋汁备用。然后取6个鸡蛋打成蛋液待用。
②锅烧热加适量的油，将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切成块备用。碗中放入淀粉加入适量水和少许油，调成糊状备用。
③锅中倒入适量的油，油温5成热时将鸡蛋块裹上淀粉糊下入，炸至表皮微黄后捞出，然后再复炸一遍捞出待用。
④锅内留少许油，烧热后倒入糖醋汁，待糖醋汁起大泡后下入蛋块、葱、胡萝卜、香菜，然后翻几下即可出锅装盘。
⑤这样一道外酥里嫩，酸甜可口的「糖醋鸡蛋」就做好了。
【总结】
炸蛋块时油温不宜过高，蛋块漂起后改小火，油温过高蛋块膨胀会将外壳胀开，见蛋块鼓起就要捞出，然后复炸几秒即可。炸制食物油温高，要小心操作以免烫伤。制作的淀粉糊不能太稀，要能够挂在蛋块表面，加少许油会让表皮更酥脆。