潇湘一品鸭丨菜品

>主料：老水鸭1200克，筒子骨300克。

>配料：老姜30克，整干椒15克，当归10克，药包（可根据需求自行配置）。

>调料：蒸鱼豉油8克，一品鲜酱油20毫升，红烧酱油10毫升，蚝油15克，猪油15克，高汤1500克。

>制作方法：

1.将筒子骨斩断，焯水至透备用。

2.将老水鸭宰杀洗净，焯水备用。

3.将焯水后的筒子骨，老水鸭放入高压锅，再放入高汤，当归药包，姜片，整干椒，压制30分钟。

4.将压制好的鸭子倒入砂钵内（挑出当归，药包，姜片，干椒），放入调味，一品鲜，红烧酱油，蒸鱼豉油，猪油，放煲仔炉中火煨45分钟，收汁即可。

>特点：鲜香微辣，柔软可口，清热养身。