嘿！吃否 吃否 应是绿肥黄瘦

今天吃菠菜鸡蛋炒木耳，这可是一道营养相当丰富的菜，菠菜有“营养模范生”之称，既可补血，还能促进生长发育和人体新陈代谢，延缓衰老，对我们的身体健康很有益。木耳和鸡蛋的营养更不必说，这三种食材搭配在一起是道很健康的家常菜。

菠菜含草酸多，它与食物中的钙结合会形成草酸钙，阻碍身体对钙的吸收。但是如果在炒制前先在开水中焯烫一下，就能够去除大部分的草酸，就可以放心的食用啦。绿色的菠菜，黄色的鸡蛋，黑色的木耳，也是一盘颜值很高的菜呢。

1、 菠菜择洗干净后切段，在开水中焯烫1分钟控水捞出。木耳用温水浸泡好并洗净后在开水中焯烫3分钟控水捞出，葱切葱花。

2、 鸡蛋磕到碗中搅拌均匀，倒入油锅中炒成鸡蛋块后盛入碗中备用。

3、 锅中油热放入葱花爆香，待葱花微微发黄时炒菜的油带有葱香，也就是葱油，用这油炒菜味道超香。葱花炒香后倒入木耳翻炒1分钟。

4、 倒入菠菜炒制。

5、 倒入鸡蛋后，加入盐和适量蚝油翻炒均匀。出锅前淋入香油炒匀即可出锅装盘。

一棵棵小小的菠菜蕴含着满满的营养能量，今晚就用它炒一盘清淡爽口的小菜吧。