最爱吃的,才是我们第一美食,这里也许就有你喜欢的“菜‘。’
大家好!欢迎来到村东哥厨房看美食。西葫芦、葫萝卜与肉馅合理搭配,营养均衡又养眼,寓意花开富贵,愿大家新年身体安康,大富大贵。
【接上篇,10全10美一桌菜(六)花开富贵迎新年。请持继关注东哥厨房美食,下一道“清爽脆口油菜香菇”稍后送上】
下面直接操作:
用时:15分钟 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:18元
所用食材与调味品:西葫芦一个、胡萝卜一个、肉未200克、姜未与葱末适量、料酒5克、生抽5克、五香粉3克、盐3克、味素少许、食用油10克、鸡蛋一个。
一、食村准备:
1、将西葫芦洗净切成3毫米的薄片,胡萝卜一个清水洗净,也切成大小均匀,比西葫芦薄一点的片。同时在锅中烧水,水开把它们倒进去,焯水一分钟左右。主要目的是让它们变软,在包馅时不易折断。胡萝卜片要比西葫芦片薄一点,目的也是人如此,因为胡萝卜较脆与西一葫芦火候不一样。焯好后不要过凉,捞出散放风凉。
2、将肉馅倒入大碗中,加入姜末、葱末、料酒、生抽、五香粉、味素、食用精盐和熟大豆油,最后再打上一个鸡蛋进去,顺一个方向搅拌均匀备用。
二、加工过程:
1、拿来凉后的葫萝卜片和西葫芦片,把肉馅放在每片中间,然后两边向上折起。准备一个大盘子,将包好肉馅的西葫芦和胡萝卜,顺着盘边摆放。在外边两圈摆上西葫芦,内圈摆上胡萝卜,最后在中间打上一个鸡蛋。
2、一切做完,我们再次开火,把富贵花开放在蒸锅中,蒸至8分钟左右。
3、这段时间我们熬点汤汁,锅中加一勺清水,倒入蚝油3克、食用盐2克、生抽3克,待开锅倒入适量水淀粉,熬到粘稠关火。
4、把蒸好的富贵花开从锅中拿出,再把刚熬好的汤汁倒入花开表面即可。
小贴士:
1、在焯西葫芦和胡萝卜时,千万不要放盐和过凉。放盐和过凉都是为了让其青脆,而这道菜是为了,让其片软不容易折断,这样才好包进肉馅。
2、在熬汤汁时,有喜欢吃辣的,可切几个小米椒放进去,那样出来的成品更加好着,也能增加人们的食欲。
3、在本菜品中,胡萝卜和西葫芦只用到一半,剩下用保鲜袋装好,放在冰箱中以后再用。
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