咸鱼茄瓜煲，虽然不符合现代人的健康美食取向，但真的是太太好吃了，好吃到一定要学会做。咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出切小块。茄子切成细长条，五花肉切丁，大蒜、生姜剁碎，葱切成末。茄条用淀粉粘裹起来。热锅滚油，中火炸茄条，表面微黄后，取出沥干备用。少许生抽、老抽、陈醋、砂糖、鸡精，姜末、蒜末、葱末一同入锅炒香。放入五花肉丁，小火煸炒，加入咸鱼块和炸好的茄条。加入高汤，中火煮开后，转小火焖煮至汤汁变浓稠即可。最后收汁，出锅加葱，即成。