【凉拌鸡】
食材：土鸡腿，姜片，花椒，辣椒油，花椒油，白糖，盐，生抽，醋
制作方法：
1、鸡腿冷水放入锅里，加入少许姜片和花椒。
2、大火烧开，打去血沫。
3、小火炖煮半小时，关火焖半小时。
4、捞出鸡腿，凉透后用刀片成片。
5、取刚才煮鸡腿留下的鸡汤半碗。
6、这是为了凉拌鸡新做的辣椒油，非常香辣。
7、辣椒油放入鸡汤碗里再加入花椒油。
8、再加入少许白糖，盐，生抽，搅拌均匀。
9、浇到鸡肉上，可以上桌了。
【水煮肉片】
食材：猪瘦肉，白菜，泡椒，泡姜，蒜，姜，火锅料，生抽，豆瓣，花椒，干辣椒，盐
制作方法：
1、准备、把肉切薄片、其它的也切好。
2、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿。
3、锅中倒入少许油、下入白菜。
4、下入少许盐炒软盛出。
5、锅中倒入少许油下入炒料炒香。
6、下入郫县豆瓣，火锅底料、炒出红油，掺入适量清水、下入生抽。
7、加少许盐、大火煮开熬煮三到5分钟左右、熬出味来。
8、下入腌制好的肉片、一片一片下入。
9、煮至肉片发白、煮熟即可。到在刚刚煮好的白菜碗中。
10、锅中下入少许油、小火。下入干红椒干花椒。
11、炸至粽红色即可，然后淋在肉片上，撒上葱花。
【麻辣豆腐】
食材：豆腐，肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，淀粉，盐
制作方法：
1、将豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。
2、锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。
3、锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。
4、加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水。
5、烧沸后，用湿淀粉勾芡。
6、最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入鸡精出锅，出锅注意不要碎。
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