湘式卤汁（卤鸭舌）

卤包

花椒2两，甘草1两

桂枝1两，陈皮1两

丁香1两，小茴香1两

香叶1两

辛香料

姜100公克，蒜头15粒

辣椒5支，盐100公克

鸡粉50公克，砂糖100公克

酱油900㏄，米酒120㏄

老抽100㏄，高汤3000㏄

1、取锅，加入少许油、辛香料爆炒后盛起。

2、续于锅中放入八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

3、在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮4小时即为湘式卤汁。