自从我学会了这个红油香椿白肉，朋友们隔三差五就来蹭饭

红油香椿白肉：

香椿，又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为'树上蔬菜'。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用。

红油香椿白肉，是道荤素搭配的小菜，充分将香椿芽香浓鲜嫩的味道展现了出来。

主料：

带皮花肉400g，香椿芽100g

辅料：

红油4茶匙，盐1/2茶匙，味极鲜酱油2茶匙，生姜15g，白糖2茶匙，桂皮1小块，八角2个，香叶适量

红油香椿白肉的做法：

1、带皮花肉刮洗干净放入煮锅，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生姜片。放入生姜及香料可去除五花肉的肉 腥味道，并增加香味。

2、开大火煮开后改小火，煮至五花肉用筷子能轻松插入后关火，把五花肉捞出晾凉。

3、晾凉的五花肉，用刀子切成薄片。

4、香椿芽洗净后入开水锅焯水，焯烫到香椿芽颜色碧绿后捞出晾凉。

5、取干净小碗儿调入红油、味极鲜酱油、精盐、白糖搅拌均匀成香辣味汁。

6、焯烫好的香椿芽攥净水分切成小段，洒在五花肉片上，浇入调好的香辣味汁拌匀。

小贴士：

香椿洗净，放阴凉通风处，晾干表面水分，这一步一定要晾透，不能含有生水。

营养价值：

香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。