四川过年餐桌上必备十道菜——麻婆豆腐(麻辣味)：过年吃豆腐，来年更幸福；原料:豆腐200克，净牛肉75克，调料:菜籽油、豆豉、蒜苗、辣椒粉、花椒粉、酱油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤、郫县豆瓣各适量。制作过程: 1.将豆腐切成2厘米见方的小块，放人清水锅中加盐煮开，捞出，放人冷水盆中浸泡去尽涩味。牛肉、郫县豆瓣、豆豉分别剁成细末。蒜苗切成2厘米长的段。 2. 炒锅置中火上，下油烧热，放牛肉末炒至变色，加人盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油再炒数下，加人鲜汤，下豆腐烧了~ 5分钟，用水淀粉勾芡，下蒜苗， 淋明油，调人味精、花椒粉，起锅即成。[这样做才正宗] 豆腐应事先氽一下，烧制时要注意保持其形状完整，不破碎。#四川春节美食# #吃遍四海八方#麻婆豆腐#过年餐桌上必备菜# ##每天更新一道经典川菜，总有一道适合您！点赞十转发十关注十私信我:发全套技术手册#@光头探店