#吃在四海八方，赢大奖#[牛腩烧粉皮]这是一道非常接地气的农家菜。牛肉炖至酥烂后搭配粉皮一起再烧，汤汁浓稠，很适合冬季。
制作：
1.取上好的牛腩500克洗净，倒入清水没过表面，倒入葱、姜各10克，花椒5克泡半个小时，捞出放入锅内煮至八成熟，取出改刀成厚0.5厘米的大片。
2.选用农家自制粉皮100克用温水泡20分钟，洗净。
3.锅内倒入菜子油150克，烧至五成热时，下入生姜片10克煸香，再下入八角1克，桂皮0.8克，香叶2片，肉豆蔻、小茴香各0.5克，干辣椒10克，郫县豆瓣酱30克，葱段5克炒香，烹入黄酒150克，倒入清水2千克，大火烧开，改小火煮8分钟，待香料味浓郁，捞出香料放入香料袋中入锅继续加热，再将牛肉放入锅中大火烧开，用生抽5克，老抽、鸡精各10克，孜然、十三香各2克调味，改小火烧制40分钟。
4.取烧好的牛肉和汤汁倒入锅中，加入泡好的粉皮，小火烧制5分钟，出锅装入容器内，撒上青、红小米辣各1克点缀即可。