提起红烧肉就会想到我妈妈做的,香儿不腻,吃一块总想在吃第二块。我是不爱吃肥肉的,妈妈做的红烧肉肥肉我吃。
小时候最盼着的就是过年,可以吃红烧肉,想想真的是很怀念小时候过年吃红烧肉的感觉。
直到现在妈妈还有过年做红烧肉的习惯。
每次妈妈做红烧肉我都会带着老公孩子一起回娘家去蹭饭,红烧肉的味道没变,感觉却变了。
因为妈妈高血糖,红烧肉从不放糖,味道却要比放了糖的好吃。
1、准备好的带着猪皮的五花肉切成1.5厘米左右的小块,放在盆里加水放上盐泡半个小左右。
2、泡好的五花肉捞出洗两遍,锅里水开放五花肉,白酒去腥,大火煮开煮五分钟捞出,用温水冲洗一边,晾干肉上的水份,或者用厨房纸擦干。
3、锅里多放油,油烧至筷子放锅里起小气泡,放入肉,小火慢炸,慢慢的会把肥肉里边的肥油炸出去,炸至比金黄色还要深一点的颜色捞出。不用复炸。
4、锅里放温水,没过肉,放生抽,老抽多放一点,甜面酱多放点,葱姜蒜,白酒,盐,桂皮,八角香叶,丁香,白芷,肉蔻,花椒,大料用纱布包起来,放到锅里,在放入一个炖肉包,盖上盖子中小火烧开,转小火,炖两个小时。
5、两个小时以后出锅就可以吃了。香儿不腻,越吃越上瘾。
因为是在农村都是在煤球炉子上顿的火候比较小,如果在家天然气灶的话,估计一个多小时就差不多了。
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