秘制红烧肉如何烧制更好吃？

提起红烧肉就会想到我妈妈做的，香儿不腻，吃一块总想在吃第二块。我是不爱吃肥肉的，妈妈做的红烧肉肥肉我吃。

小时候最盼着的就是过年，可以吃红烧肉，想想真的是很怀念小时候过年吃红烧肉的感觉。

直到现在妈妈还有过年做红烧肉的习惯。

每次妈妈做红烧肉我都会带着老公孩子一起回娘家去蹭饭，红烧肉的味道没变，感觉却变了。

因为妈妈高血糖，红烧肉从不放糖，味道却要比放了糖的好吃。

1、准备好的带着猪皮的五花肉切成1.5厘米左右的小块，放在盆里加水放上盐泡半个小左右。

2、泡好的五花肉捞出洗两遍，锅里水开放五花肉，白酒去腥，大火煮开煮五分钟捞出，用温水冲洗一边，晾干肉上的水份，或者用厨房纸擦干。

3、锅里多放油，油烧至筷子放锅里起小气泡，放入肉，小火慢炸，慢慢的会把肥肉里边的肥油炸出去，炸至比金黄色还要深一点的颜色捞出。不用复炸。

4、锅里放温水，没过肉，放生抽，老抽多放一点，甜面酱多放点，葱姜蒜，白酒，盐，桂皮，八角香叶，丁香，白芷，肉蔻，花椒，大料用纱布包起来，放到锅里，在放入一个炖肉包，盖上盖子中小火烧开，转小火，炖两个小时。

5、两个小时以后出锅就可以吃了。香儿不腻，越吃越上瘾。

因为是在农村都是在煤球炉子上顿的火候比较小，如果在家天然气灶的话，估计一个多小时就差不多了。