包子的皮和馅料是关键，将两者做好了，吃起来就会非常美味，虽然可以在外面买着吃，但自己做的话选择面更广，特别是做白菜馅的老面包子，不仅口感清爽，还不用担心长胖。多做一些冻在冰箱里，自己想吃的时候或者客人来的时候随时可以拿出来蒸熟食用。
准备材料：面粉、猪肉、白菜、生抽、老抽、花椒油、蚝油、小葱、生姜、食用盐、小苏打
制作步骤：
1、将购买回来的白菜清洗干净，通常情况下一颗白菜的分量就足够了，如果你想多包一些冷冻，那就多准备几颗。然后把清洗干净的白菜剁碎，全部装进一个大一点的碗或盆里，添加适量食用盐，利于腌出白菜里的水分。
2、腌制过的白菜会渗出一些水分，这个时候需要我们用手将水分挤干备用。用清水冲洗一下猪肉，剁成肉末，买的时候最好选择带有三分肥肉七分瘦肉的猪肉。
3、把剁好的肉末装进另一个盆里，切好葱花和姜末后加入其中，然后依次添加生抽、老抽、花椒油、耗油、食用盐，再使用筷子以顺时针的方向持续搅拌均匀。
4、搅拌好猪肉馅之后，把挤干水分的白菜碎末倒进盆里，继续搅拌，直到所有的食材和配料都混合均匀了即可停下。
5、拿出一个大碗或盆，倒入面粉，并分批量将清水倒在容器里，以免一次性加入太多影响揉面效果。一边添加清水一边搅拌面粉，直到揉出的面团的表面变得光滑。
6、在案板上撒上少量面粉，把面团放在上面，切成小块，之后再用擀面杖擀成圆形面皮待用。
7、把面皮摊在手上，放上搅拌好的白菜肉馅，再按照包包子的方法把面皮收拢，让馅料被紧紧包裹起来。等蒸锅里的水烧开之后，将包好的包子放进蒸锅里蒸熟，熟透之后也别马上取出，关上火焖一下再吃，这样更能保持包子鲜美的味道。
烹饪贴士：
1、馅料不一定要加肉，如果你不喜欢吃肉，或是想换一种口味，制作全素的馅料包包子也是可以的。
2、包子蒸熟后很烫，让它在锅里焖一段时间，取出来吃的时候味道更好，而且包子皮也会很柔软。
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