鲜侣小肠汤
主要食材:小肠、枸杞、红枣、洋参、盐巴、小鲜侣
步骤:1、先把小肠的油脂去掉,清洗干净
2、拿根筷子翻一面,然后一条一条翻好之后再加点白醋清洗另一面;
3、抓辫子,一头抓住套另外一头;
4、去血水,再清洗一遍;
5、清洗好就可以煲汤了
6、把清洗好的小肠和枸杞、红枣、洋参一起放入锅中;
7、放入适量的小鲜侣和盐巴;
8、炖20-30分钟鲜美的鲜侣小肠汤就好啦;
9、出锅!
烤肉茄
用料
长茄子两只;五花肉一小块;香菜几根;大蒜几瓣;生抽少许;盐;黑胡椒粉;淀粉少许;橄榄油少许
做法
1.五花肉切薄片,加生抽,盐,黑胡椒粉,淀粉少许抓匀,腌制20分钟。香菜和大蒜切碎
2.加茄子洗净去蒂,剖开,先把里面抹少许盐,夹入腌好的五花肉,放入乐葵料理碗中,上面刷少许橄榄油,扣好
3.烤箱预热200度,中层,上下火烤30分钟,取出撒香菜和蒜碎,如果汤汁多,就继续开口烤5-10分钟。
如意腐鲍
原料:
活鲍鱼250克,如意腐皮肉卷250克,鸡脯肉茸400克,鲜牛肝菌200克。
调料:
盐6克,白糖3克,料酒8克,海米粉10克,胡椒粉2克,高汤200克,葱油20克,香油少许。
制作:
1、活鲍鱼撬开,去内脏,用小毛刷将底足边缘刷干净。
2、锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,下入鲍鱼烫20秒捞出。
3、鸡脯肉茸加入少许蛋清、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水制作成鸡肉泥。
4、鲜牛肝菌洗净,改刀成片状,汆水。
5、取豆腐皮改刀成2*8公分条状,将鸡肉泥由外至内对裹成如意形状,在如意中部粘上蛋清液,码放蒸碗内,再将汆水后的牛肝菌片码入碗底定型后,上蒸笼旺火蒸熟。
6、炒锅上火,入葱油、姜片、蒜片爆香,加入蒸制如意肉卷的汁水、高汤,调味,入鲍鱼略烧30秒,勾二流芡,淋入香油。
7、将如意肉卷扣入盘中,泌尽汤汁,取开蒸碗,将鲍鱼码放盘中四周,淋入汤汁即可。
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