孩子护眼的黄金菜，酸辣爽口嫩滑入味，“小暖男”年年吃的美滋滋

作为一个女人，生儿育女是人生必不可少的阶段。为母则刚，即使原先只有半吊子厨艺的妈妈。如今也能十几样十几样的美食往桌上摆，孩子们也亲切地称为“厨神妈妈”。

泡椒猪肝

泡椒猪肝。北方人的年夜饭，那可是相当的丰富，毕竟北方人一向很豪气。仅仅是以猪肝为原料的菜肴就有黄瓜炒猪肝、熘猪肝尖、酱爆猪肝、爆炒猪肝等等，不过蕾妈的孩子最喜欢吃的还是泡椒猪肝酸辣爽口，嫩滑入味，于平凡中见证美味。

说到猪肝，想必大家都并不陌生。猪肝的确营养丰富，每100g猪肝中，含有4900μg左右的维生素A，这个数值远远高于我们熟知的具有明目功能的哪些蔬菜，如胡萝卜600μg/100g,西兰花 1200μg/100g等，而且作为脂溶性的维生素，动物性食物中的维生素A，其吸收率要更高，维生素A是眼睛最需要的营养素之一，因此，常吃猪肝对眼睛非常挺有好处。

眼睛是五官之首，是反射人性灵魂的窗户。很多人不戴美瞳，眼睛都非常有神。近视的孩子即使戴美瞳，眼睛却没有一点神采。很多孩子的课业负担都非常繁重，近视的几率大大增加，而近视的孩子将来就业会受到很多限制。为了孩子的眼睛，猪肝每年都是我家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

食材：猪肝一块、芹菜少许、大葱一根、胡椒粉一茶匙、淀粉一勺、豆瓣酱一勺、泡椒少量，泡姜、盐、料酒适量。

做法：

1 猪肝用水泡一段时间后切片，再反复用水清洗，去掉里面的血水再倒掉多余水分。用盐、料酒、胡椒粉快速浆猪肝，直至猪肝滑手，再加入浓稠的水淀粉将猪肝拌匀。

2 锅内热油、下泡姜片翻炒，接着放红油豆瓣。

3 然后放泡辣椒段、泡灯笼椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸香味出来。

4 下猪肝，大火快速滑炒，炒到猪肝变色展开。

5 下芹菜段和大葱段快速翻炒均匀至断生。

6 加入生抽、接着放入比较稀的水淀粉，收汁后马上起锅。