【鲜虾煲】
【食材】
活虾300克、大蒜、白萝卜、金针菇、食用油、料酒、生姜、盐、蚝油、白胡椒粉、生抽、葱
【做法】
1. 鲜活大虾用厨房剪剪去虾脚和虾须，去掉虾头和虾线，再沿着虾背将虾剪成两半，最后用清水清洗干净，装盘备用。
2. 白萝卜去皮，用刀切成片状，清洗干净以后平铺在砂锅底部。金针菇用菜刀切去根部，再用手将金针菇掰开，再用清水清洗干净。然后将金针菇平铺在萝卜片上。铺好以后放在旁边备用。
3. 调制调味汁，取一个小碗，将去皮大蒜，用刀切成碎末以后装入小碗中，生姜清洗干净以后，用刀切成碎末，装入碗中。然后倒入两勺生抽、一勺耗油、两勺料酒、适量盐，用筷子搅拌均匀。
4. 将清洗干净的大虾平铺在金针菇上，将调制好的调味汁均匀淋在大虾上。
5. 将砂锅放到燃气灶上大火烧10分钟，撒上葱花，起锅。一道香味四溢、咸鲜可口的大虾煲完成。
——烹饪小贴士——
1. 鲜虾煲讲究的就是食材鲜虾，所有挑选鲜虾时要挑选那些活力旺盛的，买好以后要及时烹饪，否则成品以后会影响鲜虾口感。
2. 选虾小诀窍：看色泽，病虾呈现偏红色，鲜虾呈现青绿色。闻气味，病虾有点臭味，鲜虾有正常的腥味
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