杏鲍菇烧鸡块
食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐
做法:
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;
2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;最后根据味道是否加盐调味即可。
白菜炖粉皮
材料:
猪五花肉、白菜、粉皮、豆豉、郫县豆瓣酱、陈醋、白糖、盐、酱油、生姜
做法:
1、白菜洗干净,用手撕成大块,粉皮剪成需要的大小,用水泡软。
2、五花肉切薄片放入锅中,小火煎至出油。
3、放入生姜片、郫县豆瓣酱、豆豉炒香。
4、放入撕好的白菜块,撒少许盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
5、放入泡好的粉皮,加少许清水,翻炒至熟即可出锅。
红烧大虾
用料:
对虾若干;料酒三勺;糖一小勺;生抽两勺;淀粉适量;蒜末五小瓣(按自己口味);清水半碗
做法:
1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便
3、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久,虾肉老了不好吃
4、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。
5、两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!
6、出锅前尝尝咸淡,觉得不够咸再放适量盐,做这道菜动作要快一些,不然虾就老了不好吃了。
7、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
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