粉皮和土鸡的搭配在农家可谓常见，烹调时用生抽代替酱油，用毛汤代替清水，烧好的菜肴鲜味更浓，也更能赢得都市食客的喜爱。
原料:
泡软的红薯粉皮250克，净土鸡1千克，香菜2克。
调料:
花生油60克，小料(葱段、 姜片各10克， 干辣面3克)，
毛汤1千克，盐、鸡粉各5克，海天生抽50克，海天老抽4克。
制作:
1.将土鸡洗净，切成重约30克的大块。
2.锅内放入花生油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡，小火煸炒至肉变色，倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入毛汤，大火烧开，改小火焖约25分钟，放入粉皮，继续小火焖5分钟，用剩余的调料调味，出锅装入容器内，撒香菜点缀。
将北方传统小葱拌豆腐改良，将野米与豆腐结合，摆盘新颖，营养均衡。
原料:
白豆腐100克，野米10克，香葱绿碎30克、 调料葱油10克，辣鲜露5克，盐1.5克，素高汤100克。
制作:
1.将野米用素高汤小火煨40分钟，取出摆盘;豆腐去表皮，焯水，抓碎;香葱放入打汁机加葱油打成汁，加入辣鲜露、盐调味。
2.将豆腐加入香葱汁10克拌均，放入模具，摆到野米上。
关键:
选豆腐时要用老豆腐，易成形;用香葱绿、葱油打成汁, 颜色鲜绿，葱香味更浓郁。
创意啤酒鸭是这道菜的原形，我们加入了煨入味的黑豆一起烹调，菜肴的营养价值更丰富了，而且口味也不错噢。
初加工：
1.干黑豆100克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时至入味。
2.净老鸭600克洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净。
熟处理：
1.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入姜丁、干
辣椒各10克和香料(八角、桂皮各2克)煸炒出香，
2.放入鸭肉，翻炒1分钟，烹入啤酒300克和清水700克，大火烧开,改小火烧45-60分钟，
3.放入酱油5克，盐、鸡粉各4克调味,
4.大火收浓汤汁，放入黑豆翻炒均匀，出锅放入提前烧热的石锅内即可。
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