下饭菜：蘑菇羊肉煲，酱牛肉，鱼香肉丝，水煮鱼片

蘑菇羊肉煲

食材：羊肉、蘑菇、红枣、枸杞、姜、西红柿

做法：

1、羊肉、蘑菇、西红柿切块洗净，羊肉上面的油脂切下来备用

2、锅中倒水烧开，将羊肉块过水，捞出来

3、高压锅倒入适量清水，将红枣、姜和羊肉倒进去炖

4、将羊肉的油脂炒出油，倒西红柿炒出汁，再倒入蘑菇炒，放盐炒匀

5、将炖好的羊肉倒进去煮开，加枸杞，再炖10分钟左右，出锅。

酱牛肉

牛腱子肉：1000克 红辣椒：1个 大葱：1根 生姜：1块 香菜：1棵 花椒：适量 大料：适量 桂皮：适量

调料：酱油：15克 料酒：4.5克 黄酱：90克 精盐：12克 白糖：15克

酱牛肉的做法：

1. 将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段。

2. 将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水分。

3. 将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上。

4. 捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

鱼香肉丝

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、剁椒、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽兑成调味汁

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

水煮鱼片

事先准备青鱼，鸡蛋清，辣椒酱，食盐，大葱，姜汁，味精和少许淀粉。

制作方法：

一、首先需要将青鱼肉洗净，然后借助菜刀将它斜刀切薄片，之后再放入碗内，加入蛋清，精盐以及葱姜汁，适量味精和干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时。

二、接下来借用炒锅，里边倒入少量清水煮沸，然后倒入鱼片划散，煮至变色后，并且片刻后捞出沥干水分，装入盆中。之后加入辣椒酱，搅拌均匀即可开吃。