山药木耳炖排骨、牛肉酥皮饼、鲍鱼烧鸡腿这几道家常菜的做法

山药木耳炖排骨

材料：

黑木耳、排骨、山药、枸杞、葱、姜、料酒、盐

做法：

1.排骨清洗干净，切成块，姜切成片，小葱洗干净，挽成葱结。

2.黑木耳用温水泡发，撕成小朵，山药削皮后，切成小块。

3.锅中加入适量水，水烧开后，将排骨放入锅中，煮出血沫，捞出洗净备用。

4.将排骨和山药，一起放入炖锅里，加入清水、料酒、葱、姜煮开后，转小火焖煮1小时。

5.加入黑木耳，转大火煮开，再转小火继续焖煮30分钟。

6.出锅前放入枸杞、盐、葱花即可。

牛肉酥皮饼

材料：

牛肉、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、洋葱、面粉、猪油、糖、盐、水、芝麻、鸡蛋

做法：

1.洋葱切碎，姜切成末，牛肉剁成馅。

2.在牛肉馅中加入洋葱碎、姜末、油、盐、胡椒粉、蚝油、酱油搅拌均匀。

3.盆中放入面、水、猪油、盐、糖混合均匀，揉成面团。

4.再将猪油和面揉成团，作为油酥。

5.将面团和油酥，分别分成小剂子，用面团包裹油酥，用保鲜膜包裹好，包好后醒发15分钟。

6.将醒发好的面团，擀成牛舌状，由下至上卷起，压成饼状，放入馅料包好，然后收口朝下，压成饼状。

7.在饼的表面刷上蛋液，撒上芝麻。

8.将饼放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可。

鲍鱼烧鸡腿

材料：

鸡腿、鲍鱼、葱、姜、蒜、白糖、老抽、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

1.鸡腿切成块，葱切成段，姜和蒜切成片。

2.鲍鱼洗净，用盐水浸泡15分钟，去掉壳，用刀在鲍鱼表面划十字网格。

3.将鸡块放入碗中，加入料酒、盐、姜片腌制15分钟。

4.腌制好的鸡肉，均匀的裹上一层淀粉。

5.炒锅中加入适量油，油烧热后，放入鸡块，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

6.锅中留底油，放入葱、蒜，倒入鲍鱼，大火爆炒至变色。

7.加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。

8.加入适量热水，煮沸后，转小火焖煮25分钟。

9.转大火，收干汤汁，撒上葱段即可。

酸辣蛰头

材料：

蛰头、盐、娃娃菜、小米椒、青红椒、大葱、醋、白糖、鲜辣露、红油

做法：

1.蛰头用水反复冲洗，泡出盐味，切成薄片，娃娃菜切成细丝垫在盘底，蛰头盖在上面。

2.小米椒切碎，青红椒切丝，大葱切丝泡在水中备用。

3.找一小碗加入陈醋两勺，白糖两勺，辣鲜露两勺，小米椒碎，红油一勺搅匀，浇在蛰头上撒上青红椒丝、大葱丝即可。