韭菜幼苗出土能力弱，播种前要细心整地是保证全苗的关键，育苗或是直播的地段，都是要求比较严格，选择排灌方便地段，同时要避免与葱蒜类的蔬菜连作，越冬前应该进行耙地深26～35厘米，并且进行一次冬灌，促进土壤风化，每年春天开化顶凌耙地以保墒，结合浅耕施入基肥，多施富含有机肥的厩肥，接近播种期时再浅耕一次，耕后细耙，整平做畦做畦的方式与规格差异是很大，应根据当地栽培的方式，肥水要适当安排，一般露地韭菜栽培或是育苗用地，都是畦宽在1.2～1.6米，长6～20米，这样畦面方便管理。
韭菜育苗最适合凉爽天气，温度在15℃左右，是一个光照适中季节，因此播种期以春、夏两个季节最为适宜，不同地播种时间也不一样，有的地方以春播为主，土壤解冻以后即可播种，一般都是在 3 月中旬到 4 月下旬，秋播的时间在 8 月中旬到 9 中旬左右，韭菜秧苗生长缓慢，为培育分蘖早、生长整齐的秧苗在当年早期定植，所以春播宜早不宜晚，为培育冬前有一定生长量的秧苗，大约 60 天生长期，这样可以安全越冬，立秋也是提前旱播为宜。
韭菜育苗可以干播和湿播两种方法，在畦内撒播或10～12厘米行距进行条播，为保持土壤湿度，防止土壤板结，最好是采用湿播种方法，并且分两次覆盖土，一次覆薄土返潮后再二次覆土，土厚在 2 厘米左右，为了幼苗早出土，也可以浸泡种子催芽。
韭菜播种量的多少，直接关系到秧苗营养面积的大小，为了培育壮苗要很好利用土地，防止地里杂草乱生，播种时要求均匀播种量，用种量不宜过多，每亩大约在4～5千克，如果出芽率低，可适当增加播种量。
韭菜由播种到出土所需的天数，就要看当地温度高低，如果是在 3 月份播种，播种后 20 天左右才能出苗，5月份中旬播种，大约在7～8左右。幼苗出土后苗床管理工作，也要跟上掌握前促后控，使秧苗生长旺盛，防止秧苗疯长细长，倒伏，导致烂秧。苗床的看护主要是浇水、施肥、除草和灭虫。
韭菜苗期主要是看好 轻浇水、勤浇水、保持畦面土壤湿润，不要浇几天水然后再不浇水，这样会影响幼苗的生长。韭菜在出土前需连浇水4～5天，幼苗出土后是根据土壤的干湿度，如果干燥出土延迟，湿度适合大约就是6～7天左右，韭菜长到 12 厘米左右时候，就要给韭菜施肥，每亩顺水追肥硫铵 15 千克，这样促使韭菜快速生长。
韭菜在苗期叶片长势纤细，生长缓慢还容易生长杂草，所以铲除苗床的杂草不能掉以轻心，等到韭菜苗长到 12 厘米时，可喷25%除草醚防除，用药0.5～0.76千克/亩或是用32%除草通（施田补）乳油0.16千克/亩，还可以用除草剂 1号（45%）在播种后到岀苗前喷雾防治，每亩用药100～145克。
①韭菜除了冬天、严热天气季节外，都可以移栽最好在春秋两头最为适宜，一般在播种后 90 天苗高 20 厘米左右，进行移栽。定植期间最好躲开高温季节，高湿季节，因为土壤水分过高，氧气含量不足影响新根发生伤口愈合，温度高移栽韭菜还会导致叶片干枯，这样会延长缓苗期，最好避开高温期在定植。秋天播都是在每年早春收割后，夏日以前开始定植。
定植过晚营养积累时间过短，分蘖少鳞茎瘦小根数还少，这样会造成第二年减产。
②韭菜定植前，先起苗然后分开大小棵。为了促进新根发育整齐，减少叶面水分蒸腾保持植株水分平衡，这样利于缓苗期生长。起苗时将土处理干净后剪掉须根未端，只留3厘米长即可，如果是老韭菜根就要剪掉两年以上老根茎，现剪叶片先端后在并齐鳞茎，整理成小把在开始移栽。
③合理密植植是韭菜高产最稳产一步，密度应该根据栽培方式 品种分蘖强弱来决定，不要太密了，别想栽密栽就可以高产量，这样会影响分蘖也难维持高产。适合密度才能促进分蘖持续高产，还方便管理。
④韭菜的栽植方式有两种，一是分开沟栽培和平畦栽培，开沟栽培方便培土软化，在我们东北各省都普遍形成这种摸式，一般按照30～40厘米的行距开沟，沟深在13～14厘米左右，穴距在15～19厘米，每穴15～20株，在多不能超过40～50株，由于行距加大，便于培土软化管理，韭菜喜欢肥沃土壤上栽培宽叶韭菜。平畦栽培行距在15～20厘米，穴距离在10～15厘米，每穴栽培9～10株。由于栽培比较密不能培土软化，一般适合于青韭菜栽培方式。
⑤栽植深度对韭菜生长时间和分蘖是有影响的，一般都是深栽浅埋分次覆盖，栽植时不要埋没叶鞘就行，栽植后用压实了然后浇水，以保证韭菜栽培成活率。
新栽的韭菜在缓苗后如果遇到干旱天气，应该连续浇水 3 天，这样保证生系生长还保证质量。大暑到立秋天气炎热，韭菜生长慢应该减少灌水，中耕时注意除草雨水多注意排水。
定植后浇水、缓苗利于成活中耕保墒，保持土壤湿润，立秋以后天气转凉，正常韭菜在最旺时期要充分供应肥水，促进叶的旺盛生长，为鳞茎膨大根系打下基础。一般 7 天浇－遍水并追速效氮肥，根据土壤贫瘠施用多少肥料，合理安排韭菜栽培，才能解决栽培韭菜各种难点。谢谢阅读！
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