香味四溢的一道肉食，简单易学，好吃下饭不油腻，全家的最爱

最近这段时间，我发现家人都挺喜欢吃肉食的，于是我间隔一两天就做一次肉食，我家除了熬点大骨头汤，就是做红烧肉，或者是吃鱼，其实吃多了油腻的食物，反而是家人的胃口缩小，今天我给大家带来一道溜肉段，吃起来外皮酸溜溜的，里面的肉质非常的鲜嫩，每次在家做上一盘，全家人都抢着吃，做溜肉段时，先熬汤汁还是炸肉，10人9个做错，难怪肉不鲜嫩入味！

说起溜肉段，相信大家都吃过吧，那么你们在家做过吗？有很多朋友说，为什么我在家做的溜肉段，不仅都坨在一起，而且肉一点都不入味，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃！今天我就教大家溜肉段最简单的做法，吃起来不仅肉段条条分明，而且鲜嫩又入味，特好吃，溜肉段时，直接炸是大错特错，多加一步，肉段鲜嫩入味，太好吃了！

【溜肉段】

【原材料】：五花肉、食盐、料酒、淀粉、青椒、生姜、生抽、香醋、白糖。

【制作步骤】

第一步：准备一块五花肉切成长条，加上食盐和料酒抓拌均匀，再加上生抽抓拌均匀，尽量多抓拌一会，然后腌制8-10分钟，再把青椒去籽切成片，生姜切成末。

第二步：准备一个大碗，加上一勺食用油，2勺清水搅拌均匀，再加上适量的淀粉搅拌均匀，搅拌成拉丝状态的面糊，再把腌制好的肉条放进去抓拌均匀，使每根肉条都裹上一层面糊即可。

第三步：在锅里倒上油，油温大约5成热时，把肉条一根一根的放进去，这样肉条不会粘连，等到肉条上的面糊定型后，用勺子搅动一下，使肉条受热均匀，炸的表面焦黄出锅。

第四步：把油温升高，把肉条放进去复炸40秒，把青椒放在漏勺中，再把肉条放在上面，先控一下油分，另起锅，放上姜末炒出香味，加上一勺清水，适量的生抽、香醋、白糖搅拌均匀，再淋上一勺水淀粉，等到汤汁浓稠的时候，淋上一点明油搅拌均匀，再把肉条和青椒放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了。

【注意事项】

1：先把五花肉切成长条，加上食盐和料酒抓拌均匀（这一步可以让五花肉增加咸味和去除腥味）然后再加上生抽抓拌均匀（加上生抽，可以使五花肉颜色变深，而且增加调料味）。

2：调面糊的时候，要记得加上食用油、清水和淀粉，千万不要加面粉，因为淀粉可以使肉段更加酥脆。

3：下油锅时，肉条最好是一根一根的放在锅里，这样肉条不会坨在一起。

4：把青椒放在漏勺中，把肉段放在里面，这样可以激发出青椒的清香味。

5：等到锅里汤汁变浓稠时，再把肉段和青椒放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了，不要炒很长时间，只要是食材裹上一层汤汁就可以。

以上就是家庭版溜肉段的做法，你们觉得此做法怎么样，自己在家做的溜肉段不仅口感好，而且价格也实惠，比买的还好吃，喜欢溜肉段的朋友们，抓紧收藏起来，有时间给家人做着喝吧！