秋天，猪肉靠边站，多让家人吃这肉，1斤40元，养胃补虚除湿气

做五香牛肉时，切记这一步，很多人都做错，牛肉才会腥柴不入味

自从进入秋天后，气候干燥也是情理之中，开始有了差距的温差，日益增加。同时人体的免疫功能，也会随着气候的变化而有所降低。俗话说：'秋季贴秋膘'，对于'贴秋膘'，很多人都误以为是贴肥膘，其实不然，而是至多食一些肉类食物，来摄取能够提高人体免疫功能的营养物质，比如蛋白质等。

作为'一介煮夫'，在这金色秋季，在饮食上应该多换花样，让家人吃一些有营养，且能够提高免疫力的食物，作以补充。五香牛肉就是其中一种，做五香牛肉，牛腱子是最合适不过的食材了，隔三差五逛市场，都少不了买一些来补充营养，回家配上五香味型的香料和配料，一锅汤料煮一煮，补充营养又味美，全家人喜欢。

牛肉在我们日常生活中比较常见，相比猪肉也贵不了多少，仅10元钱而已，但是，牛肉的营养会丰富了很多。尤其是蛋白质和氨基酸的含量较为突出，且脂肪含量和猪肉相比之下又低了不少，所以，常吃不仅可以增强人体免疫功能，而且还够有效的补充人体所需营养。

秋天，猪肉靠边站，多让家人吃这肉，1斤40元，养胃补虚除湿气，其中牛腱子肉，是牛身上不可多得的部位，非常适合用来做五香牛肉和酱牛肉。用特制的五香卤煮料煮出的牛肉，口感紧实且有嚼劲，五香味十足。一次多做几斤，冷藏好，想吃的时候拿出，浇上口味适宜的红油和适合口味的调料，不仅省事，而且还很美味。接下来和大家一起分享牛肉好吃的做法'五香牛肉'。

五香牛肉

主要食材：

牛腱子肉一千克。

辅助食材：

食盐十克、生抽二十克、老抽十克、料酒二十克、草果两粒、桂皮两小块、香叶三片、白寇三粒、小茴香五克、黄栀子、山楂、干红辣椒各适量，辣椒面、白芝麻、植物油。

做法：

第一步：首先我们要将买回来的腱子肉上的油去除干净，以防油腻，然后清洗干净，锅中加入适量的水，将牛腱子肉冷水下锅，然后加入料酒适量焯水10分钟，将腱子肉的血水逼出来捞出浮末，然后再用凉水冲洗干净备用。

第二步：锅中再加入适量的水，将焯好水的牛腱子肉和香料，生姜拍碎下入锅中，再加入生抽20克、老抽10克、冰糖适量、黄豆酱适量大火烧开，然后转小火盖上锅盖卤煮2个小时，1小时之后加入食盐，卤至肉熟时捞出，放入卤料中搁置2-3小时后会更加好吃。

第三步：小碗中加入辣椒面、白芝麻和十三香，锅中加入适量的植物油烧热后，浇泼在辣椒碗中，再加入生抽和香醋搅匀即可。

第四步：将卤制好的腱子肉，顺丝切成薄片摆入盘中，然后将焯好的辣椒油放入小碗中蘸着吃，也可浇在卤好的五香牛肉之上。

小贴士：

1、 买回来的腱子肉一定要将表面的油去除干净，这样卤出的肉就不会腻味。

2、 在卤肉之前一点要将腱子肉焯水，最好是十分钟，因为这样才能够将肉中的浮末逼出，这样牛肉才不会腥柴。