香菇鸡肉粥

作者：依依人气度：11993发表时间：2010-12-16

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菜系： 粤菜

难度： 容易

煮法： 煮

口味： 清淡

时间： 1小时以上

主材： 粥

 

    本文已参加新浪广东美食吃客《圣诞美食大餐 DIY我做主》

 

    与那天的香菇鸡肉面是姐妹篇吧，因为当时是买了半只鸡和鲜菇准备

做菜煮饭的，儿子说不想吃饭，就改成做香菇鸡肉面，用了一半的鲜菇和

一半的鸡，剩下的材料就用来第二天做这个香菇鸡肉粥了。

 

    炖菜和煲汤我比较喜欢用干的香菇，因为香味比较浓郁，但是如果煲

粥或煮面条，我觉得还是用新鲜的香菇更好，味道鲜美不少。

 

    因为是晚餐，所以还配了一个腊肠炒面，儿子自己弄的，从选材到炒

面都是自己操作，我在旁边指导而已，最近哦，小朋友下厨的愿望很强烈，

很好，希望继续发扬下去。

 

    我是先取出鸡胸肉，其他的翅膀呀，鸡骨呀用多点盐腌咸再放进去煲

粥，你可以直接斩成鸡块放进去煲，不过，我个人认为，腌咸的鸡煲出来

的粥有股特别的香味，我特别喜欢。总之，看自己喜欢了，反正两种做法

我都做过，都好吃。

                            鲜菇鸡肉粥

材料：

鸡1/4只，鲜菇10只，玉米粒适量，米半碗

做法：

1、鸡肉割出鸡胸肉，其他的斩件，加入2小勺盐、2滴酒拌匀，腌一个晚上；

2、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀，放冰箱保存；

3、米洗干净倒进汤锅，用盐腌过的鸡块取出，放进米里，加入足够的水，

  大火煮开后，转小火煲30分钟；

4、鲜菇冲洗干净，去蒂，放进水里煮开，捞出冲凉水，挤干水分，切片；

5、把玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；

6、转大火，放进鸡肉丝；

7、边大火煮边搅拌，鸡肉丝变色即可；

8、放盐调味，这里放盐要适量，因为鸡块用盐腌过的。