你好,谢谢邀请!制作糖糕烫面团是关键,面团烫制的好坏直接影响糖糕的成品质量。
食材:面粉500g、白糖100g、:水250g、色拉油1000g、泡打粉3g,(馅心也可以包白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱、熟猪油、熟面粉掺在一起,搅拌均匀即成黄桂糖馅)
制法:①将清水200g放入锅内烧开,滴入少许熟油,将面粉倒入锅内,立即改用小火并不断用勺子将油面拌匀。面烫熟后从锅中铲出,摊放在案板上晾凉,再将50g凉开水分次加入面团,加入泡打粉,反复搓匀搓透即可。
②将烫好的面团搓条揪成剂子,用手拍成片分别包入白糖馅,收口捏严,按成扁圆形即为糕坯。
③平底锅加入食油,旺火烧到150℃左右时,下入包好的糕坯,用筷子拨动至糕坯慢慢鼓起,炸至金黄色即可捞出沥油。
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