做的糖糕老是破皮漏糖，先说做法过程看看问题到底出在哪里？

你好，谢谢邀请!制作糖糕烫面团是关键，面团烫制的好坏直接影响糖糕的成品质量。

食材:面粉500g、白糖100g、:水250g、色拉油1000g、泡打粉3g，(馅心也可以包白糖、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱、熟猪油、熟面粉掺在一起，搅拌均匀即成黄桂糖馅)

制法:①将清水200g放入锅内烧开，滴入少许熟油，将面粉倒入锅内，立即改用小火并不断用勺子将油面拌匀。面烫熟后从锅中铲出，摊放在案板上晾凉，再将50g凉开水分次加入面团，加入泡打粉，反复搓匀搓透即可。

②将烫好的面团搓条揪成剂子，用手拍成片分别包入白糖馅，收口捏严，按成扁圆形即为糕坯。

③平底锅加入食油，旺火烧到150℃左右时，下入包好的糕坯，用筷子拨动至糕坯慢慢鼓起，炸至金黄色即可捞出沥油。