最近生病的人挺多，我自己也是这周去了一趟潮汕玩，结果回来测出新冠二阳了😂好在症状不严重，主要是头晕鼻塞，也没发烧，吃了药恢复得也很快。希望大家都要更注意身体健康哈～
出去玩之前做了这个好吃的布丁蛋挞，第一次做，还算比较成功，就作为本周推送了。配方来自b站的ohyoo_cooking。手法不复杂，只是要先做挞壳然后冷藏两小时，再做蛋挞液，需要花费多一些时间。
法式布丁蛋挞
用料：挞壳➡️黄油70克，糖粉28克，蛋液20克，杏仁粉20克，低筋面粉120克
蛋挞液➡️牛奶200克，淡奶油100克，蛋黄38克，细砂糖55克（可减至30-40克），香草精或香草膏2克，玉米淀粉15克
模具最好使用六连的圆孔连模（因为我烤箱小，只能用四连模，分两次烤）
做法：1.先来做挞壳。黄油室温软化，加入糖粉，以刮刀翻拌均匀，分次加入蛋液，搅拌至顺滑，筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌成团，放在台面上（提前撒上些干面粉），用擀面杖擀成约3毫米厚度，保鲜膜裹住，放入冷藏至少两小时。
2.取出冷藏好的面团，用圆形切模切出需要的片数，铺在圆孔模中压实，冷藏备用。
因为我没有切模，就拿杯子裁了一下，然后按进模孔里之后用手塑形的，感觉回到了小时候捏橡皮泥的时光……😆
3.制作蛋挞内馅。将蛋黄和砂糖搅匀，加入香草精和玉米淀粉，搅拌均匀。牛奶和淡奶油在小锅中混合加热至微微沸腾，离火，缓缓倒入蛋黄糊，同时不停搅匀，再倒回锅中加热，持续搅拌至浓稠，待稍微冷却后倒入模具中。烤箱以180度预热（大烤箱200度），烤制15至20分钟（大烤箱适当增加5分钟），以挞壳和内馅都明显上色为成功。稍微晾凉后即可脱模食用。
稍微冷却后的脱模很快，不用担心会粘住。挞壳本身就很美味，口感厚重微酥，黄油和杏仁粉的香气绵密宜人，而内馅的味道更是蛋奶香浓郁醇厚，减糖制作后也不会显得甜腻，真的是一款看着可爱吃着更爱的小点心。
一次吃不完可以放入冷藏，吃之前记得微波加热一下更可口哟～
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