它被称为“佛爷菜“我家隔三岔五就做一次，鲜香滑嫩，营养美味

油豆腐，又称豆腐泡、炸豆腐等，是一种传统的中国美食。它以豆腐为主要原料，经过一系列的制作工艺，如选材、磨浆、凝固、切块、油炸等，最终成为一道色香味俱佳的佳肴。油豆腐不仅口感鲜美，营养丰富，而且具有很高的药用价值，被称为”佛爷菜“。之所以被称为佛爷菜是因为，这道菜曾被一位权势很大的老佛爷非常喜欢吃，因此叫佛爷菜了。

那么今天呢，小天才就分享一种油豆腐的好吃做法，其口感鲜滑，味道之独特，营养还美味。

准备食材：

油豆腐150克，猪前腿肉200克，香菇50克，韭菜50克，蛋清1个，葱姜蒜各10克、
食用油，食用盐，鸡精，白糖，胡椒粉，玉米淀粉，生抽，蚝油。

制作步骤：

1. 切豆腐：将新鲜豆腐切成适当大小的块状。你可以根据自己的喜好选择大小，但建议保持均匀的大小，以便烹饪时更加均匀。

2. 炸豆腐：在炒锅中倒入足够的食用油，加热至油温适中（约180°C）。将切好的豆腐块放入锅中，小心地炸至金黄色和酥脆。这个过程需要耐心，确保豆腐块炸得均匀。

3. 沥油：将炸好的豆腐块捞出，放在纸巾上沥干多余的油。这一步非常重要，因为过多的油会影响后续的口感。

4 调味：在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜爆炒出香味。然后，加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整味道。

5. 炒豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使豆腐均匀地吸收调味料的味道。炒制的时间不宜过长，以免豆腐变得过于干燥。

6. 出锅：当豆腐块均匀地吸收了调味料的味道后，即可出锅。你可以将油豆腐装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

现在，你可以品尝美味的油豆腐了！油豆腐外酥内嫩，香气四溢，是一道非常受欢迎的家常菜。可以搭配米饭或者面食一起食用，增加口感的层次感。

注意事项：

1.制作油豆腐时，首先要选择优质的黄豆。优质的黄豆具有较高的营养价值和口感，有利于制作出美味的油豆腐。

2.将切好的油豆腐块放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色。炸制过程中要注意翻动油豆腐，使其受热均匀，避免炸焦。

营养功效：

1.油豆腐中含有多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、异黄酮等。这些抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的损害，预防癌症和衰老。

2.热量相对较低，适合减肥期间食用。同时，由于其高纤维含量，油豆腐可以增加饱腹感，有助于控制食欲。