现在说起红烧肉，就会想起小时候看过的一部电视剧。
一个五口之家，因为家里穷，常年吃不到肉。有一次，村里的一头猪掉进水坑活不了了，村里人便将这头猪杀了，一家一户分一点肉。
那一天晚上，可以说是这个五口之家最快乐也是最印象深刻的。
红油油的红烧肉端上来的那一刻，我都馋了，感觉自己家里做的都没这么好吃。
一家人其乐融融地吃了一大碗的红烧肉，可惜天灾难防，正好那天晚上发生了地震，活下来的只有三个孩子。
那一碗的红烧肉，也成了三个孩子永远的念想。
很多人可能会觉得红烧肉油腻，但其实有一些做法是可以减去油腻度的，不过怕长胖的也不能多吃。
以下分享红烧肉的简单做法，好吃也不会很腻∶
食材∶
五花肉（肥瘦相间最好吃）、姜3-5片、桂皮小半截、香叶1片、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒、冰糖、葱花
制作步骤∶
1.五花肉切成块，不能切太薄，不要焯水，直接下锅煎成四面金黄的肉条，盛出备用。
2.油锅转小火，加入糖(糖视个人口味而定量，如果不喜吃甜口，也可以不加糖)，糖变成褐色冒泡的时候倒入刚才煎好的肉，翻炒上色。
3.加入“料酒”，淋入锅中小半圈。
4.加入生姜片、桂皮、香叶、八角(如果没有这些香料也可以不用，不过加了会更香)，翻炒。倒入生抽、老抽、蚝油。
5.加入开水没过肉材（最好用开水，加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水加少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻）
小火焖煮30mim左右(时间可以视个人所喜肉感而增减)，中途翻一翻。
6.汤汁开始稍微浓稠转大火收汁（这时候可以尝下咸淡）
7.最后上盘，撒点葱花，美味的红烧肉就出锅了。
红烧肉配饭，绝配！干吃可能没有配饭那么香。
喜欢吃红烧肉的朋友们做起来！
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