香辣猪脚是一道非常下饭的美食,其口感鲜美,香辣可口。下面是香辣猪脚的详细做法:
材料:
猪脚500克
青蒜苗2根
青椒1个
红椒1个
大蒜3瓣
干辣椒5个
姜片3片
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
鸡精1/2茶匙
盐1/2茶匙
辣椒油2汤匙
花生油适量
做法:
猪脚处理:猪脚洗净,切成小块,用开水焯水去除血沫,再用清水冲洗干净。这一步的目的是去除猪脚的腥味和杂质。
准备配料:大蒜切片,青蒜苗切成小段,青椒和红椒切成小块,干辣椒剪成小段。这些配料的用量可以根据个人口味和喜好适当调整。
煸炒香料:锅中加入适量的花生油,烧热后加入大蒜片、姜片和干辣椒段煸炒出香味。这一步的目的是炒出配料的香味,为接下来的猪脚烹饪打下基础。
煸炒猪脚:加入猪脚块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、糖和鸡精翻炒均匀。这一步的目的是让猪脚入味,并为其增添香醇的口感。
炖煮猪脚:加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。这一步的目的是让猪脚炖煮至软烂,同时更好地吸收调料的味道。
加入蔬菜:炖煮到一定程度后,加入青蒜苗段、青椒和红椒翻炒均匀。这一步的目的是让蔬菜与猪脚相互融合,增添口感和营养价值。
调味出锅:最后加入盐和辣椒油调味,翻炒均匀即可出锅。这一步的目的是让整道菜的味道更加丰富和协调。
香辣猪脚的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响,所以请享受烹饪的过程,并按照个人口味和喜好适当调整配料和调料的用量
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