1、准备食材:将牛肉切成薄片,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;芦笋洗净切段,大蒜切末,生姜切片。
2、焯水:锅中加水烧开,加入少许盐和食用油,放入芦笋焯水,捞出备用。
3、炒牛肉:锅中加油烧热,放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
4、炒大蒜和生姜:锅中加油烧热,放入大蒜末和生姜片炒香。
5、翻炒芦笋和牛肉:将焯水后的芦笋和炒好的牛肉片一起放入锅中,加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐,翻炒均匀,让芦笋和牛肉充分吸收调料的味道。
6、出锅:炒至芦笋熟透,牛肉熟嫩,即可出锅装盘。
1、补充蛋白质:牛肉含有丰富的蛋白质,芦笋也含有一定量的蛋白质,这些蛋白质可以提供人体所需的能量和营养。
2、补血养心:牛肉中含有大量的铁元素,可以有效地预防贫血,同时还能养护心脏健康。
3、健脾胃:芦笋中含有丰富的维生素和纤维素,这些成分有助于促进肠胃蠕动,改善消化功能,同时还能增强脾胃功能。
4、增强免疫力:芦笋和牛肉都含有多种营养物质,如维生素、矿物质等,这些成分有助于提高人体免疫力,增强抵抗力。
5、抗氧化:芦笋中含有丰富的抗氧化物质,这些物质可以抵抗自由基的侵害,延缓衰老,同时还能预防多种疾病。
1、牛肉不宜与韭菜、芹菜、豆腐等同食,以免引起消化不良。
2、芦笋不宜与富含维生素C的食物同食,如柠檬、草莓等,以免降低芦笋的营养价值。
3、大蒜和生姜性温热,患有热病、湿热内蕴等症状的人群应慎食。
1、在选购牛肉时,应选择质地鲜嫩、无异味的部位,如里脊肉、牛柳等。
2、在切牛肉时,应逆着肉纹切,这样能够更好地保留肉质的口感和营养。
3、在焯水芦笋时,应将水烧开后再放入芦笋,以保持芦笋的翠绿色和口感。
4、在炒制过程中,应使用中小火慢慢煸炒,避免炒糊或粘锅。
5、在食用时,应根据个人口味适量调整调料的用量,以达到最佳口感和营养效果。
总之,芦笋炒牛肉是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜,适合家庭聚餐时制作。在制作过程中,注意掌握好火候和翻炒技巧,同时注意食材的搭配和禁忌,就可以轻松做出美味可口的芦笋炒牛肉了。
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