这才是粉蒸肉正确做法，入口即化，肥而不腻,比饭店大厨做得还香

粉蒸肉，也叫米粉肉 ，是一道传统的中式美食，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品 ，流行于中国南方，所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

下面是制作粉蒸肉的基本步骤：

1.  准备食材：选择新鲜的猪肉，最好选用肥瘦相间的肉，切成薄片。

2. 腌制猪肉：在一个容器中，将猪肉加入适量的生抽（或酱油）、料酒、盐、糖、姜蒜等调味料，搅拌均匀，腌制约15-30分钟，让猪肉入味。

3. 准备粉浆：将适量的淀粉（如马铃薯淀粉或玉米淀粉）倒入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀。

4. 蒸煮猪肉：将腌制好的猪肉放入一个碗或者蒸盘中，盘底可以根据自己的爱好放红薯、南瓜、土豆等，确保猪肉完全包裹在粉中。然后将碗或蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，或者直到猪肉熟透。

5. 完成粉蒸肉：当猪肉蒸熟后，将蒸好的肉倒入装有调料的碗中，然后将碗放入蒸锅中再蒸1-2分钟，使调料渗入肉中。最后取出蒸好的粉蒸肉，撒上一些葱花作为装饰即可。

粉蒸肉色泽鲜艳，肉质嫩滑多汁，口感香甜，非常美味。可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为一道菜肴供应在宴席上。

在制作粉蒸肉时，以下是一些注意事项：

选择适合的猪肉：最好选择肥瘦相间的五花肉，肉质应该鲜嫩，没有异味。

切割肉片均匀：如果选择切成肉片，尽量保持切割的厚度均匀，这样肉片会更容易蒸熟，并且口感更一致。

腌制时间控制：腌制时间不宜过长，一般15-30分钟足够让猪肉入味。过长的腌制时间可能导致肉质变硬。

确保肉被包裹充分：将腌制好的猪肉放入粉浆中，确保每块肉都完全包裹在粉浆中，这样可以使猪肉更加入味。

控制蒸煮时间和温度：蒸煮时间和温度要根据肉的厚度进行调整，通常20-30分钟即可。避免蒸的时间过长，以免肉变得过熟、干燥。

蒸锅蒸煮技巧：使用蒸锅时，可在锅底放一层湿纱布或蒸锅垫，避免粉浆粘在碗或盘上。同时，掌握好水的用量，保持适当的蒸汽产生。

今天的分享就到这里，明天想吃什么，可以评论告诉我。