花生笋干炖猪脚

 

猪蹄1个稍大 相克食物	花生仁50g
水发笋干适量	色拉油适量
生抽1.5大匙	老抽1/2大匙
糖适量	姜25g 相克食物
小葱2根 相克食物	蒜头15g
八角1颗 相克食物	桂皮一小段 相克食物
香叶1片

做法

无步骤图

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  1.猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋

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  2.炒锅加少量油加入糖和花椒

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  3.小火至糖溶化至褐色花椒出香味

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  4.迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色

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  5.加入生抽、老抽翻炒上色

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  6.加开水适量，大火烧开后熄火

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  7.移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂

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  8.捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可