水磨糯米粉250克 | 鲜肉馅250克 |
热开水120克 | |
鲜香菇3朵 | 葱1根 |
青花椒粉1克 | |
草果粉1克(没有可不放) | 大料粉1克 |
姜粉1克 | 盐2克 |
鸡精1克 |
1.将肉馅所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料
2.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
3.带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子
4.放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时候,(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)
5.将糯米粉放在盆中
6.冲入热开水
7.用筷子搅拌成絮
8.用手和成面团
9.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
10.切成每个10克左右的小剂子
11.将小剂子按扁,包入汤圆馅
12.再收口,然后在手心搓圆
13.依次将所有的做好
14.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
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