萝卜焖排骨
主料：
白萝卜适量、排骨适量
调料：
冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法：
1.排骨用滚水焯一下，洗净浮沫
2.焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会
3.花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片
4.白萝卜切自己喜欢的大小
5.随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
地三鲜
用料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
做法：
1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
2.土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
3.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油
4.锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
芹菜炒腰果百合
原料：西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、味精。
做法：
1.百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
2.西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。
3.锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。
4.锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
5.放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。
6.煸炒过后，放入调好的水淀粉。
7.煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的味精，出锅即可。
辣椒炒红薯梗
成分:
红薯茎、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三味、鸡精
实践：
1。去掉红薯梗的叶子（不要把它扔到一边），撕掉两个头上的丝状皮肤。冲切。辣椒切丝。姜丝姜丝姜丝；
2、将锅内的油加热，放入葱、姜、蒜、花椒中炒香；
3、倒入红薯杆，煸炒，加盐，十三香，炒鸡精。
什锦鸭
成分:
鸭胸、牛肉粉、胡萝卜、玉米、豌豆、胡娇丽、辣椒粉
实践：
1。黑胡椒和胡椒粉在鸭的胸部表面。
2、加肉丁牛肉粉抓匀；
3，放入肉丁的油量；
4、加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆，炒中火至鸭胸肉和炒鸭肉。
肉片烧
成分:
土豆、胡萝卜、萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、和香菜
实践：
1、土豆淀粉和水浸泡4小时以上，最好过夜；
2、里脊肉穿过晶粒生长在6cm条、2茶匙酱油和0.5茶匙盐腌抓；
土豆淀粉3，浸在下面沉淀，上面的水倒掉，然后浸泡在淀粉浸泡的肉里，抓匀；
4以上，油温高达170度，一个在肉下放入煎锅，油炸，微焦面色，大部分金黄。煎炸备用油；
5、放一锅汤，加糖，煮糖溶化，加入醋和盐，胡萝卜切成好的；
6、汤汁浓炒后，关上火，加入葱姜和香菜迅速煸炒至酱包成条状，即可。
8
茎炒蚕豆
成分:
300g，100g，豆蒜台湾红甜椒80g、盐量蒜头适量，淀粉适量
实践：
1、将豆梗切成段，剥去衣物，放入沸水中煮捞出，沥干水待用；
2，切碎的大蒜，红辣椒切成钻石使用；
3、放少许油在锅中，蒜饭、甜椒锅爆香；
4、香原料，加入焯过水的茎和豆类，大火翻炒。加入盐；
5。倒入适量的湿淀粉倒入锅中拌匀。
虾仁虾仁
成分:
嫩豆腐，西兰花，虾，盐，米酒，淀粉，食用油，洋葱，大蒜，蚝油
实践：
1、豆腐丁，西兰花撕小花，放少许盐在锅里煮开水，豆腐和西兰花一会儿；
2、虾去虾线洗净，料酒，盐，淀粉腌15分钟入味；
3，在锅里多放些油，然后用70%火煮虾，然后将油放匀，然后翻炒洋葱和大蒜，加入豆腐，加入美味的新鲜果汁，蚝油和盐煸炒。
4、加入虾、西兰花，加生粉水勾芡炖3分钟。
2
炸玉米粒
成分:
鸡肉，甜玉米，红辣椒，洋葱，生姜，盐，酱油，油，酒，淀粉
实践：
1、将鸡腿放在骨头上，切成小块，加入盐、淀粉、酒、油少许拌匀，腌一会儿；
2、玉米剥皮和清洗；
3、红辣椒切萧丁；葱，葱姜切末分开；
4、烧热镬中油，将Sheng煮熟滑成鸡块；
5、左下油锅，爆香姜葱炒玉米；
6、加入鸡块均匀搅拌均匀；
7，加盐调味，加入红辣椒炒洋葱丁。
3
茄子烤土豆
成分:
采购产品土豆，茄子，青椒，红辣椒，洋葱，生姜，大蒜，酱油，盐，糖，淀粉，蚝油，料酒，食用油
实践：
1片茄子、土豆、切成片、青椒、辣椒片、葱花、番茄丁、茄子、泡在水里5分钟，然后捞出沥干水；
2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；
3、锅内的油，比平时多炒一点，先放入姜蒜，然后捞出；
4，然后放入土豆，炒茄子，水，然后倒入酱油，炒，加入1碗水，最后把最容易软青椒，红辣椒，炒好吃；
5，最后收集浓汤，你可以。
醋溜西葫芦丝:
材料:西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。
做法:
1、准备西葫芦，切成丝。(瓤去掉不要)
2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。
4、当西胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐。
5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自已喜欢的程度即可，水嫩嫩哒。方便快捷，有营养。
红烧蛤蜊:
材料:蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法:
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
2.将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
蒜泥白肉:
材料 :五花肉 500克，蒜头 3掰(喜欢蒜的味道可以多放)，香菜适量(喜欢的吃香菜可以多放)，葱适量 ，姜 2片 ，料酒适量 ，蚝油适量，生抽适量 ，花生油适量 ，盐适量
做法:
1.将五花肉用清水洗干净，放到锅里，再倒2碗进去，放点料酒，2片姜，还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的)，开火煮20分钟左右，(用筷子能插的进去就可以了)
2.香菜，葱，蒜头洗干净，香菜和葱切段备用，蒜头磨成蓉放碗里，放点油和盐淹10分钟
3.猪肉煮熟不要着急把它装起来，让它在锅呆到温热，呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。
4.锅里烧热下油，再将蒜蓉倒进去抄香，下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐，生抽，蚝油抄到酱冒泡就可以起锅
5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
1、酸辣土豆丝：
制作工艺：
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
4、青椒炒鸡蛋：
做法：
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
厨神贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖
11、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜 鸡蛋
调味料：油，盐，料酒，葱花。
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙
12、风林茄子
基本材料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
13、金牌蒜香骨
原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
