1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急

食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽、酱油、葱1根、姜末1茶匙、花椒油

5.加入高汤（或清水），放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色

6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油和剩下的葱花即可

用料：卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10个、葱少许、姜少许、盐适量、耗油一大勺、鸡精少许、糖少许；

1.卷心菜洗净撕成大块；五花肉切片，葱姜切片，木耳摘洗干净，干辣椒擦净；

2.锅内放少许油烧热，放五花肉翻炒至表面泛黄出油；倒入葱姜，干辣椒炒出香味；

3.下木耳翻炒1分钟；下卷心菜快速翻炒加入盐，耗油，鸡精，糖炒匀关火，放干锅上一边加热一边吃；

2）如果没有干锅，要稍微多炒一会，千万别炒出水，那样失去了脆脆的感觉，吃起来口感不好；

4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

拍黄瓜

1.先把大蒜头拍一下，容易去皮，然后切碎，小米椒也切碎备用.姜也切碎，香菜清洗干净切段.黄瓜两根，先切成段，再用刀背拍烂.装盘，熟的花生米再准备一些.

2.把拍好的黄瓜加入白醋，然后用筷子搅匀，腌制一下。这一步是关键!一定不能省略！

3.之后将蒜瓣拍碎切成蒜末、红辣椒、香菜切碎放入碗中，搅拌均匀！

4.紧接着将调好的调料汁（调料汁，取一个小碗，加酱油，盐，鸡精，白糖，蚝油，然后搅匀）淋在黄瓜上用筷子，搅拌均匀后腌制上30分钟左右。腌制好后，然后拿出来再配上香脆的花生米搅拌均匀，那样最适合下酒了。

5.装入盘中.看到这里是不是能多喝两口！

脆爽凉拌木耳

食材：

木耳、香葱、蒜、泡椒、糖、生抽、橄榄油、花椒

做法：

1、木耳适量，凉水侵泡半小时以上

2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍

3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或者小红椒）

4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的

5、一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面

6、用炒勺，倒适量油，放花椒，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了

7、把调味料倒入木耳中，搅拌均匀即可

凉拌金针菇

食材：

金针菇200g、蒜3瓣、葱半根、红辣椒2个、香菜1根、酱油2勺、醋1勺、红油1勺、麻油1勺、盐适量

做法：

1、金针菇先把头的把部分切掉不要，然后撕开一条条，洗干净，控干水分

2、锅里放水，烧开后，放入金针菇，水开后就可以捞起来了

3、捞起来后，过凉水，我过了两次，然后控干水分，装盘

4、大蒜，葱，香菜切末，辣椒切粒

5、葱，蒜，辣椒，香菜，酱油，鲍鱼汁，盐，砂糖，醋，麻油，红油放入装有金针菇的盘子里面

6、搅拌均匀，装盘即可

凉拌鸡胗

用料

主料；鸡胗500克

辅料；香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙

凉拌鸡胗的做法

1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

2.冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

3.蒜和葱切成细末

4.煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

5.拿一个小盆，把蒜末放进去

6.放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可